野地里的伞菇可以吃吗

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野地里的伞菇可以吃吗

野生蘑菇非常好,2113但我们也要注意到,它5261们生长的环境大都在林4102缘和林内的土壤、林木1653凋落物、入土木质材料、枯立木、倒木、伐桩和伐根上,可食蘑菇、药用蘑菇和有毒的蘑菇经常混杂在一起,由于不能很好区分,野生蘑菇中毒事件鲜有发生。所以在食用野生蘑菇的时候,我们一定要注意以下几个方面:第一,会选蘑菇。通过阅读书籍、请教一些有经验的野生蘑菇采集者和专家等,来认识了解熟悉一些常见的可食用野生蘑菇,原则上不认识、不熟悉的野生蘑菇不吃。第二,注意蘑菇加工。科学合理的加工可以充分保留野生蘑菇的营养成分和独特的香味。不过,从食用者安全的角度,蘑菇加工应注意以下几点:1、如果想炒着吃野生蘑菇,建议切成薄片,另外把蒜也切成薄片,蘑菇和蒜一起炒食,炒的时候注意观察蒜片的颜色,如果蒜片颜色变黑就要引起注意,慎重考虑是否食用。2、炒蘑菇要炒熟,炒的时候多放点植物油,避免糊锅。3、野生蘑菇炒或煮的过程中,都要保持容器口敞开,不要盖锅盖,这可以让野生蘑菇中可能含有的氢氰酸等挥发。第三,吃蘑菇的时候注意控制量。一般野生蘑菇不宜吃太多,先少吃一点,尝尝美味。食后没有其他不良反应,便可以在下一餐适当增加摄入量。第四,野生蘑菇食用后如有不适反应,要立刻去医院就诊,一定不能轻视,搞不好是要命的哦!据资料表明,目前我国约有蘑菇360多种,毒蘑菇90多种,含毒成分非常复杂。一种毒蘑菇常可含有多种毒性物质,有的互相拮抗,有的互相协同,主要包括以下几种:(1) 毒肽:是一种肝脏毒素,主要作用于肝细胞核,作用较快。(2) 毒伞肽:也是肝脏毒素,主要作用于肝细胞的内网质。对肾脏也有损害,作用较慢,但毒性强。(3) 毒蝇碱:其作用类似乙酰胆碱,可刺激副交感神经系统,引起心跳减慢、血管扩张、血压下降、平滑肌痉挛、腺体分泌增加、胃肠蠕动增强及瞳孔缩小等。(4) 异恶唑类衍生物:主要作用于中枢神经系统。(5) 光盖伞素:可引起幻想、幻视、兴奋、精神失常等。(6) 鹿花菌素:可导致红细胞破坏,出现溶血反应。(7) 蘑菇酸:可引起类似急性胃肠炎的症状。由于不少毒蘑菇的外形与可食蘑菇极为相似,故无经验的人切勿随意采食野蘑菇,也不要轻易去尝试。凡是识别不清或未曾吃过的新蘑菇品种,必须经有关部门鉴定,确认无毒后,方可采集食用。追问上图的蘑菇是在草丛里面的!在湿地公园里面捡的!上面是落叶,请问可以吃吗!看别人也在采,就跟着采了点!上图的蘑菇是在草丛里面的!在湿地公园里面捡的!上面是落叶,请问可以吃吗!看别人也在采,就跟着采了点!

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