买排骨别再挑肉多的买!奶奶说:牢记这几点,不然肉老难以下咽!

来源:看史书讲历史    2019/7/23 4:24:41
责任编辑:张小俊
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买排骨别再挑肉多的买!奶奶说:牢记这几点,不然肉老难以下咽!

过年在奶奶家,奶奶给我做了红烧排骨吃起来肉非常鲜嫩,一咬就脱骨了非常好吃,反正妈妈做的有时候肉太老了,难以下咽问了奶奶这是为什么,奶奶养猪养了几十年告诉了我们一些买肉的时候的小技巧。

大家买排骨的时候一定要擦亮眼睛,因为排骨是我们日常中最常用的一种肉了,而品质差一点的排骨不仅汤色不香浓,吃起来的口感也是又老又柴,可以说是难以下咽,基本上吃了第一口就不会吃第二口了。

第1步:看外观

猪肉的颜色上就可以轻松分辨出肉质的好坏。如果是新鲜的排骨,而且品质比较好,它的肉质会是鲜红色的,因为刚杀的猪肉里面会有很多淤血,并且肥肉的部位呈现粉红色,而品质比较差的排骨颜色就会变成深红色,再就是排骨肉色太白的话,也是品质比较差的,因为放久了发生了变质。

第2步:凭手感

买肉的时候不要觉得肉会很黏,不舍得下手去摸,如果觉得不卫生,可以让老板代摸,如果肉按下去会立马回弹起来,摸上去也会比较干燥或者微润这就是好排骨,而品质比较差的排骨,它的肉质摸上去就是黏糊糊的,并且还不能立马回弹。

第3步:闻气味

这个大部分都会一般品质好的排骨闻起来并没有任何的异味,而品质差的排骨就异味很重,所以在购买排骨的时候,一定要选择那种没有异味,腥味淡的。

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