鱼唇可以这样做,美味又营养!

来源:肥高带你吃天下    2019/8/14 10:54:25
责任编辑:李平
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鱼唇可以这样做,美味又营养!

一、红烧鱼唇

材料:小红椒少量、生姜少量、大蒜少量、小葱少量、豆瓣酱一大勺、剁椒酱一大勺、醋一大锅铲、盐两勺、鸡精少量、胡椒粉少量

做法:1.鲩鱼唇一袋,泡在温水中解冻,然后洗净滤干水份。

2.小红椒切圈,生姜切片,大蒜切丁,小葱切末

3.炒锅倒入半锅油,大火烧至八成热,倒入鱼唇,改中火,炸至表皮焦黄

4.捞出滤干油份,炒锅留少量底油,下入红椒,生姜,大蒜炒香

5.下入炸过的鱼唇,加两勺盐,一大勺豆瓣酱,一大勺剁椒酱,一大锅铲醋,倒入小半锅水,和匀,大火烧开后,改小火,盖上锅盖闷煮10分钟;

6.至水份烧得半干时,加入鸡精,胡椒粉,再倒入少量水淀粉勾芡,最后大火收一下,装盘时撒上葱花即可

二、肉米鱼唇

材料:鱼唇(200克)、猪肉(瘦)(100克)、香菇(鲜)(20克)、冬笋(50克)、大葱(15克)、姜(10克)、酱油(20克)、香醋(20克)、料酒(30克)、淀粉(蚕豆)(15克)、花生油(25克)、味精(3克)、白砂糖(10克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)

做法:1.鱼唇提前发好,洗净,备用,将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条

2.鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟,捞起去葱结、姜片待用

3.精肉切肉米,冬笋削去外皮,洗净,切片

4.香菇去蒂,洗净,切菱形(每朵切4 片)

5.锅置旺火上,下花生油烧热,将肉米下锅煸炒一下,加入高汤500毫升、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一烩

6.再用湿淀粉勾薄芡,下香醋、味精调匀装盘,撒上胡椒粉,淋上香油即成

三、杂菌鱼唇汤

材料:鱼唇、新鲜的茶树菇、蟹味菇、白灵菇、平菇、香菇、金针菇、盐、白胡椒粉料酒

做法:1.鱼唇自然解冻,放少许料酒腌制一下;

2.各种蘑菇洗净,能切片的切片,茶树菇对半用手撕开;

3.锅内放少许底油,放葱段姜片爆锅,放入鱼唇两面略微煎一下,然后倒入足量的冷水,水量要足够没过锅内的鱼唇,大火烧开,改中火;

4.另拿一锅,少许底油,放蒜片煸香,然后倒入除金针菇以外的各种蘑菇炒软;

5.将炒好的蘑菇倒入鱼汤中,加入金针菇一起煮;熬至鱼汤成奶白色,加适量盐,少许白胡椒粉调味即可。

四、爽脆鱼唇

材料:泡发鱼唇、红辣椒、豆芽、蒜头、青瓜、生抽、白醋、鸡精、白糖

做法:1将鱼唇、红辣椒、豆芽、蒜头、青瓜切丝备用

2. 大碗中放入蒜、白醋、鸡精、生抽、糖搅拌均匀

3. 锅中烧水,烧开后放入鱼唇、豆芽进行汆烫

4. 将汆烫好的豆芽、鱼唇、青瓜、红辣椒放入调好的汁儿中搅拌入味即可

五、焗鲟龙鱼唇

材料:鲟龙鱼唇400g、黄油20g、洋葱200g、蚝油20g、姜适量、红黄彩椒适量、黄酒10g、锡纸两张、盐4g

做法:1. 准备好鲟龙鱼唇、红黄彩椒、姜、大蒜。

2. 鲟龙鱼唇化冻以后清洗干净用厨房纸擦干水分,姜切丝,再准备一些黄酒和盐。

3. 将盐均匀的抹在鱼唇上。

4. 然后放上姜丝再撒上一些黄酒腌制1小时(天热的话放冰箱腌制。)

5. 洋葱和彩椒都切不规则块,大蒜去皮洗净,再准备一些蚝油和黄油。

6.炒锅烧热加入黄油.,待黄油融化以后加入蒜瓣煸炒,蒜瓣上出现小泡泡了就下入洋葱块煸炒。

7.洋葱煸炒几下就加入适量蚝油翻炒均匀,最后加入彩椒块翻炒均匀关火。

8.准备两张锡纸乌的那面冲上十字交叉摆放好,然后铺一层炒好的蔬菜,将腌制好的鱼唇用厨房纸擦干以后摆放在蔬菜上面,将剩余的蔬菜都倒在鱼唇上,然后包好。

9.将包好的鱼唇放在电压力锅内胆里,然后将内胆放入煲体内盖上盖子

10.插上电源从左往右选鱼虾蟹类、无水焗、压力调节选的是40,然后按开始键。

11.将锡纸包取出,然后打开,四周折叠好形成一个盘子状,直接端上桌,开吃吧。

六、煮虾滑鱼唇

材料:鲨鱼唇、木瓜、丝瓜、玉米粒、盐鸡粉

做法:1.木瓜切成块,丝瓜切成滚刀块,鲨鱼唇切成块,诸生切块,虾仁去掉沙线,压成泥,姜切片

2.虾泥中放入盐,搅拌均匀,铺平放在盘子上,玉米粒榨汁

3.开火,将水烧开,放入诸生和剩余的玉米粒,焯一下捞出

4.另取一个锅放入少量底油,油热后放入姜片煸炒,再放入丝瓜、木瓜煸炒,然后倒入榨好的玉米汁,再倒入适量水,盐

5.煮开后,倒入焯好的诸生、虾泥、玉米粒、鲨鱼唇,放少许鸡粉,盖盖煮开,出锅

七、钳鱼唇南瓜盅

材料:小南瓜1个、钳鱼唇300克、姜、葱、油、盐、生抽、糖

做法:1. 钳鱼,又叫斑点叉尾鮰,盛产于广东的西江流域

2. 钳鱼唇是整条鱼最嫩滑的部位,买回后洗净,涂抹一点盐

3. 南瓜洗净,切开,掏掉囊、仔

4. 姜和葱白开油锅,把钳鱼唇略煎一下,调味,倒入南瓜盅,上蒸锅蒸15分钟,起锅前放葱段——OK!

八、红烧鲟鱼唇

材料:鲟鱼唇1个、青红椒各1个、洋葱半个、姜蒜适量、干红辣椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、淀粉适量、油盐适量

做法:1.准备好原材料,将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下;

2.腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉,烧热锅,加入适量的油,将鱼唇平铺在锅中小火煎

3.翻面, 双面煎至金黄后捞出备用,烧热锅, 放入少量的油, 下入大蒜、姜片和干辣椒爆香;

4.再下入刚煎好的鱼唇翻炒,加入适量的料酒、蒸鱼豉油和少量水

5. 加盖煮上十分钟,大火收汁,同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒;

6.加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀待配菜微微发软即可。

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