中秋家宴,这道菜可不能少,色泽鲜亮,味道清甜、多吃还不长胖

来源:围裙妈妈下厨记    2019/9/22 5:31:41
责任编辑:王强
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虾,是现在家庭餐桌上比较常见的一种食材。它味道清甜,营养丰富,深受广大食客的喜欢。而且虾的肉质松软,易于消化,特别适合老人和小孩食用。

虾的可操作性很强,它可以搭配其它食材烹饪,也可以独自撑起一道菜。以前我家吃虾,最常见的做法就是油焖大虾,白灼大虾,茄汁大虾等,这几种做法味道很棒,但吃得多了难免会腻。今天我给大家介绍一种新的做法,色泽鲜亮,味道脆嫩,营养又健康,下面一起来看看吧。

【西兰花炒虾仁】

准备食材:西兰花1颗、基围虾半斤、生姜1小块

准备调料:食盐、料酒、生抽、胡椒粉、植物油

做法如下:

1、准备1颗中等大小的西兰花,用手掰成小朵后,先用清水冲洗1遍,再投入淡盐水中浸泡15分钟,最后用清水冲洗干净。泡盐水的目的是去除藏于西兰花花朵中的小虫子及残留的农药。

2、买回来的基围虾,先用清水冲洗一遍,捞入盘中蒙上一层保鲜膜,放入冰箱冷冻10分钟。10分钟后取出冷冻过的鲜虾,摘掉虾头,扯出虾线,剥壳取出虾仁;去除腹部的肠腺,开被,清洗干净后捞入盘中;加入适量的食盐、胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟。放冰箱冷冻过的目的是方便剥壳取虾仁。

3、锅中加水大火烧开,水开后先往锅中滴入几滴植物油,加入一小勺食盐,再将清洗好的西兰花倒入锅中焯水,焯至西兰花开始变色后捞出过凉,沥干水分备用。过凉水的目的是让焯水后的西兰花保持爽脆的口感;西兰花焯水时间不宜太久,一般1分钟即可。

4、炒锅加热,倒入适量的植物油,油温6成热时,先丢入几片生姜,炸至微焦时捞出弃之;然后倒入腌制过的虾仁,小火慢煎至虾仁变色。放生姜的目的是去腥、驱寒。

5、虾仁煎至变色后,倒入焯过水的西兰花,均匀的翻炒几下,烹入一点料酒,加入一勺生抽,翻炒均匀后,加入适量的食盐调味,翻炒均匀后即可关火,装盘出锅。

这样,一道色泽鲜亮、口感清脆、味道鲜甜的西兰花炒虾仁就做好了,营养健康又好吃,而且西兰花和虾仁都属于低脂类的食材,多吃也不会长胖,喜欢的话就赶紧试试吧。

美味小贴士:

1、西兰花的花朵中容易藏有小虫子和残留农药,想要清洗干净,可以先在淡盐水中浸泡15-30分钟。

2、虾仁最好选用活虾现剥的生虾仁,这样口感和味道都要比速冻虾仁好。

3、西兰花最好先焯一下水,一是使其色泽鲜亮,而是可以减少烹饪时间。

感谢阅读,我是围裙妈妈,一个每天戴着围裙下厨,用心为家人做好每一餐饭的全职妈妈。虽然会得不多,但每一道菜都是用心做的。如果你喜欢我的文章,记得关注、点赞、评论、转发,谢谢!

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