大排档老板教我这样做皮皮虾,朋友吃后说:30年的皮皮虾白吃了

来源:盛京客的厨房    2019/10/31 0:23:36
责任编辑:张小俊
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大排档老板教我这样做皮皮虾,朋友吃后说:30年的皮皮虾白吃了!「椒盐濑尿虾」可以说是十分有粤式特色的一味菜,吃避风塘海鲜大部分人都会叫。近年来赖尿虾(皮皮虾)的价钱越来越贵,鱼档说来货亦少了很多。记得这道菜是我在廿年前在街市买菜的时候,鱼贩教我煮的。当时的男友很爱吃,所以一星期都煮一次!现在老公怕剥壳,所以少煮了。刚刚有位好友从新加坡来广州,说当地吃濑尿虾价钱十分贵,小的也要30元一只。结果我买了一斤来做给她吃!花了30元!哈哈!

椒盐濑尿虾

材料:

赖尿虾(皮皮虾)---1斤

蒜头---1个(切粒)

指天椒---4,5只(切粒,可加多减少)

调味料:

淮盐---2茶匙

生粉---3茶匙

做法:

1)先下多点油炸蒜粒,用若160°油温,中火去炸蒜头至金黄(切忌大火否则会很容易焦)。

2)把炸好的蒜粒捞起,熟油留下再用。

3)赖尿虾用水冲净,抹干。再平均撒上生粉(若用大只赖尿虾,抹干后斩件再沾上生粉)。

4)用之前的熟油,中大火把虾走油。

5)炸至外脆的虾捞起,备用。

6)中大火下少许油,先放指天椒略炒,再将赖尿虾回镬,平均洒入淮盐,炒匀。

7)最后加入之前的炸蒜,马上熄火,用余温炒均,即成(小心蒜粒焦黑)。

朋友大赞味道一流,我极力推荐大家用淮盐加辣椒会比落椒盐更香!大家也试一下!

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www.haoxyx.com true http://getqq.haoxyx.com/g/3307/33076481.html report 2914 大排档老板教我这样做皮皮虾,朋友吃后说:30年的皮皮虾白吃了!「椒盐濑尿虾」可以说是十分有粤式特色的一味菜,吃避风塘海鲜大部分人都会叫。近年来赖尿虾(皮皮虾)的价钱越来越贵,鱼档说来货亦少了很多。记得这道菜是我在廿年前在街市买菜的时候,鱼贩教我煮的。当时的男友很爱吃,所以一星期都煮一次!现在老公怕剥壳,所以少煮了。刚刚有位好友从新加坡来广州,说当地吃濑尿虾价钱十分贵,小的也要30元一只。结果我买了一斤来做给她吃!花了30元!哈哈!椒盐濑尿虾材料:赖尿虾(皮皮虾)---1斤蒜头---1个(切粒)指天椒---
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