据说,没有哪个柳州人能拒绝得了螺蛳粉的诱惑

来源:祎漫日记    2019/11/18 16:10:37
责任编辑:王强
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哈喽大家好,我是来自刘三姐故乡的祎漫,喜欢我就点个关注吧。

刘三姐

作为一个柳州妹子,别人问我家乡特产,我第一个想到的就是螺蛳粉。螺蛳粉作为柳州标志性的存在,让每一个柳州人欲罢不能。

螺蛳粉的精髓是汤底。以猪筒骨和田螺为原材料,加入山奈、八角、桂皮、辣椒等香料,大火烧开再转文火,熬制五六个小时,直到田螺肉溶于汤中,一锅鲜香辣烫的汤底才算熬成。除了汤底,柳州人最在意的就是卤料,卤鸭脚、卤鸭头、卤蛋等各种卤料为螺蛳粉锦上添花,丰富了人们的味觉。

螺蛳粉摊

无论是炎炎夏日还是寒风凛冽的冬天,柳州人都喜欢吃螺蛳粉。来到粉摊先去“点粉”,螺蛳粉都是以两论价格,女孩子一般点一两粉就足够,男孩子点二两的居多。老板熟练的拿起一坨粉团和青菜扔入滚水中烫熟,然后捞入碗中,加入酸笋、黄花菜、木耳、花生、腐竹等配菜,最后加入一勺螺蛳汤,一碗鲜香酸辣的螺蛳粉就上桌了。

螺蛳粉以“臭”闻名,喜欢的人欲罢不能,不喜欢的人闻到味道就避而远之,根源就在于酸笋。螺蛳粉里的酸笋是用柳州本地的嫩竹笋为原材料腌制而成,带有一股特别的酸味。很多人觉得螺蛳粉臭就是因为酸笋特别的气味。

螺蛳粉的辣是干辣干辣的,越吃越辣,这和柳州的气候有关。柳州位于桂中北部,是亚热带季风气候,常年湿热多雨,而辣椒就是最好的除湿剂。我想这就是柳州人常吃辣椒却不易上火的原因。

螺蛳粉

如今离家多年,我最想念的就是螺蛳粉的味道。虽然很多地方都开了螺蛳粉店铺,但是吃着总感觉味道不对。我想,那就是家乡的味道吧,无论身处何方,总是在牵引着我们的味蕾,让我们思乡情更切。

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