他食丨螺蛳粉,柳州人心中的圣粉

来源:零兽    2019/10/15 4:08:20
责任编辑:王强
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对每个广漂来说,在生活中总会有那么一瞬间让他们想起家乡的一切。而为了吃到一口正宗的家乡味,费了很大周折,最后却失望而归。为此,『 他食 』将踏上寻找异乡美味的道路,为广漂们找到广州最正宗、最合心意的家乡美味。

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柳州螺蛳粉

走在柳州的大街小巷,你总能闻到一股股奇异的酸臭,当地人称之为“螺蛳香”。如果你还不能接受游离在空气中若有若无的酸臭味,那你一定不会懂柳州人。

柳州人从小是泡在这股奇异的“香”味中长大的,螺蛳粉就是家的味道。

不爱螺蛳粉的人对这股酸臭味避之不及,但当你鼓起勇气吃过一口之后,你会疯狂爱上它的味道。没错,螺蛳粉就是有如此大的魅力。

粉丨正不正宗,要看它劲不劲道

正宗的螺蛳粉,里面的米粉不能一夹就断,必须要弹性十足,要足够弹牙。

笋丨酸臭的灵魂所在

螺蛳粉的酸臭味来源。闻着臭,吃着香脆可口,足够能让人唾液分泌异常,这是螺蛳粉的灵魂所在。

汤丨数小时细熬慢炖的精华

不像是粤式清汤,螺蛳粉的汤是辣的,很多能吃辣的朋友,都对螺蛳粉的辣味心有余悸。而螺蛳粉的特色之一,正是在这辣味之中。(一个来自资深“嗦粉党”的观念)

深处粤地的螺蛳粉,什么味道?

在柳州人和热爱螺蛳粉的人心里,这股奇臭其实是无法割舍的曼妙滋味,是心头挚爱。不论走到哪里,都会心心念念。

广州的螺蛳粉店很多,口味各异。有正宗的柳州风味,当然也有粤式风味,每一家的味道都不同,但唯独这几家让深爱螺蛳粉的椒哥无法遗忘。

在巷子里

嗜爱螺蛳粉的文艺青年集聚地

“嗦粉、糖水、小生活”,这是这家螺蛳粉店的标语。白色的墙壁屋顶、木质的桌椅与方格桌布,浓浓的文艺复古的味道。

店家一定是内心装着文艺梦的螺蛳粉爱好者,要不是闻到螺蛳粉的那股独特芬芳,路过的人都以为它是一间甜品店呢。

螺蛳粉刚端上桌,不断飘“香”的酸笋气息让人唾液开始分泌,夹起一坨吸满汤汁的油豆腐放在嘴里咬一口,浓浓酸笋的酸味与螺肉的香味混合着汤汁流出,还有丝丝辣味,让人胃口大开。

这里的螺蛳粉分量很足,配料特别丰富。酥脆的腐竹很大一块、米粉顺滑劲道、酸笋既辣且香,所有的配料混合着浓郁的汤汁,一点都不呛不燥。

对了,吃完冲击味蕾的粉,一定要点一杯青瓜汁或是薄荷汁。不仅十分爽口而且可以清新口气,立马扫去一身“屎臭味”的烦恼。

阿园桂林米粉

自家楼下的味道

深藏在居民楼下的一家桂林米粉店,是附近居民心中的“米粉王”,也是隔壁育才中学的食堂。尽管这家店有些小、没有空调,但米粉的特殊香气还是吸引着众多食客的味蕾。

小小的厨房里放着两口巨大的汤锅和一排食材架。左手边给烫好的米粉加入熬制好的骨头汤,转身就加入各色配料配菜,一碗让人魂牵梦绕的螺蛳粉就迅速做好了。

相比正宗螺蛳粉,这里的螺蛳粉属于粤式风味,总体偏清淡一点。但是酸笋依旧很脆爽,带一点点的辣味,锅烧的腐皮特别厚实、米粉软糯。

本以为没那么辛辣的螺蛳粉吃起来会失望,但是这里螺蛳粉别有风味。汤底真的足够浓郁,能尝出大骨熬制的口感,一看就是花了心血的。

这碗拌粉真心赞!爽滑的米粉中和了油辣椒的辣和酸豆角的咸,再加上卤牛肉和脆花生提香,配上一颗卤蛋和一杯玻璃瓶可乐,吃饱喝足不过十块钱。

大口吃肉大口吃粉,在这里不需要顾及形象,吃得痛快才是阿园的精髓!

多少年来,阿园一直以暖胃的粉温暖着往来食客的心。

永利茶餐厅

茶餐厅里的柳州情怀

在来这家店之前,椒哥完全没有想到,这家名叫茶餐厅的店居然主打卖螺蛳粉!被热爱螺蛳粉的广州人称为“螺蛳粉界的一股清流”。

店虽然不大,但环境十分干净整洁,椒哥称它是一家港式风味螺蛳粉店。螺蛳粉与港式柠檬茶的混搭,确实十分别致了。

这家螺蛳粉最特别的是辣味不靠辣椒,靠的是胡椒粉,胡椒的辣与酸笋的臭中和,味道更加鲜香,整体口感特别的清爽。

就连配料也是阵容强大,最抢眼的要数里面大块的卤牛肉和大块的炸腐皮。配以滚烫的汤水,激发出酸笋的香,大夏天都让人非常着迷。 吃完再喝一口冰爽的柠檬茶,啊,爽!

这家茶餐厅里的螺蛳粉,确实“有点儿味道”。

***

如果只能选择一样美食代表柳州,那唯有柳州螺蛳粉。柳州螺蛳粉完全就是广西人性格的缩影:口味猎奇、想法独特、看似简单平常,却底蕴深厚。

旅行团乐队曾经为螺蛳粉写过一首歌,有一句歌词是“性感红色辣椒油,这是浪漫的邂逅,没房有家的人都来嗦螺蛳粉噢!”在他们心里,螺蛳粉的味道就是“舒服”,是和家乡连接的纽带, 是家的味道。“不管在哪里,吃到这个味道,就离家近了一点。”

对热爱螺蛳粉的人来说,这一股酸臭才是真正的美味。

如果你是身在异乡的广西人,如果你是深爱螺蛳粉的异乡人,就来店里点一碗粉吧!

各店铺详细地址↓

在巷子里

人均:35元

地址:天河南一路82号104铺

阿园桂林米粉

人均:10元

地址:东风东路水均大街56号(近东峻广场)

永利茶餐厅

人均:25元

地址:广州荔湾区人民北路775号

[ 本期互动 ]

你还记得第一次吃螺蛳粉的情景吗?

快留言告诉椒哥吧!

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相关攻略及问答:

螺丝粉好吃吗?

问:螺丝粉好吃吗?哪里能吃到正宗的螺丝粉?

答:柳州风味小吃螺蛳粉 螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,...

螺蛳粉的由来。

问:关于故事的

答:具体来源已经无证可考,是个未解之谜,不过起源传说倒是众说纷纾 起源一:以前有两个北方人,他们一起来到柳州。一天夜晚,俩人饥肠辘辘,他们迫不及待地想找到一家米粉店,可街上几乎所有店铺都打烊了。就在俩人几乎绝望之时,一家未打烊的粉店...

柳州螺蛳粉好吃不

答:好吃呀。我第一次吃感觉一般般而已,可是吃多了就感觉很好吃不知道为啥。以前在柳州的时候经常吃,现在在深圳就少吃了,找不到正宗的了。 在广西柳州流传着这样一句话“不食螺蛳粉,枉做柳州人”,可见螺蛳粉在柳州的地位不凡。虽然同样是以 米粉...

螺蛳粉作为广西的代表性食物,为什么能红遍大江南北?

答:只要是来过广西的小伙伴都会对我们大街小巷有一个深刻的印象,那就是大街上很多都是一些米粉店。有很多的米粉店都是开了十几二十年的,一直以来都得到了老百姓的认可。 其中,最为出名的就是我们广西的三大粉,都是非常可口的美食,这三大粉就是...

广西特产美食柳州螺蛳粉,为什么闻起来臭臭的?

答:螺蛳有两种,一是螺蛳属动物的通称,仅分布在云南。二是方形环棱螺的俗称,这种螺蛳是浙江人爱吃食品。它是我国的特产哦,只产在我国西南高原云南省的各个湖泊里,在云南、贵州、广西的新生代地层中曾发现螺蛳属的化石种类。 柳州人也一直喜欢吃...

柳州螺蛳粉外地人吃了是什么感觉 ?

答:螺蛳粉是广西柳州的风味小吃 臻欢螺蛳粉口味鲜而不腻具有酸、辣、鲜、爽、烫的特色风味,虽然闻起来不太好.....

柳州个性的天气作文100字

问:柳州个性的天气作文100字

答:螺蛳粉 北方食面条,南方吃米粉.说起广西的米粉,桂北有桂林米粉,桂南有南宁的老友粉,而地处桂中的柳州则若是没有自己的招牌米粉,岂不是莫大的悲哀?幸亏有螺蛳粉在,才让柳州人说起家乡美食时底气十足.毫不夸张地说,螺丝粉无疑已经成了柳州的一张标...

柳州有哪些小吃?

问:在哪里~

答:柳州的美食,酸、甜、苦、辣、咸五味俱全。“咸”自不必说,没有哪个地区、哪个民族的饮食是能缺了它的;“酸”是柳州美食中最具特色的,鸡、鸭、鱼、肉、芥菜、萝卜、黄瓜、豆角、辣椒、芋苗、刀豆、包菜、萝卜缨、葱头、姜、蒜、桃、李、菠萝、木...

柳州除了螺丝粉还有什么美食推荐啊?求具体地址!

答:多了是了,青云、谷埠街的小吃街不算很正,但也算是个商圈比较容易找的,其他的,酸啊,云片糕啊,很多是分散在菜市的,很多好吃的,都是酒香不怕巷子深,本地人都多人去吃

人流后可以吃柳州螺蛳粉吗?

问:人流后可以吃柳州螺蛳粉吗?

答:流产后可以吃螺丝粉, 建议不要过于辛辣刺激。 更建议多吃些动物蛋白、豆制品、蔬菜水果等更利于身体恢复。

www.haoxyx.com true http://getqq.haoxyx.com/g/3307/33076791.html report 9939 对每个广漂来说,在生活中总会有那么一瞬间让他们想起家乡的一切。而为了吃到一口正宗的家乡味,费了很大周折,最后却失望而归。为此,『他食』将踏上寻找异乡美味的道路,为广漂们找到广州最正宗、最合心意的家乡美味。本站柳州螺蛳粉走在柳州的大街小巷,你总能闻到一股股奇异的酸臭,当地人称之为“螺蛳香”。如果你还不能接受游离在空气中若有若无的酸臭味,那你一定不会懂柳州人。柳州人从小是泡在这股奇异的“香”味中长大的,螺蛳粉就是家的味道。不爱螺蛳粉的人对这股酸臭味避之不及,但当你鼓起勇气吃过一口之后,你会疯狂爱上它的味道
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