腌酸菜又脆又酸?妙招在这里,很多人都学会了,这样炖菜更好吃

来源:篮球爱好者天堂
责任编辑:李平
字体:

步骤一:新买的白菜晾晒到菜帮打蔫,再挨棵收拾,切头去尾,去掉一整圈菜帮,再去掉一些叶子。步骤二、腌酸菜的缸,土窑烧制的最好,唯一缺憾是太土,太笨重,缸得刷净晾干。第三步腌菜,先用水把菜简单洗一下,再把菜挨棵摆进缸里。每摆一层都要撒盐。第四步:封口压石,用洗净的菜帮一圈圈码上,帮外叶里,码出来呈圆垛型,然后把刷净的青石压上。这样放置三天后,烧开水倒入缸里,把菜完全没过来。等菜完全发过来,就可以吃了。注意事项一,白菜不要烫大了,烫大了容易烂缸。二,整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,积酸菜沾上油也会烂缸。三,买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮,扒下来不要扔掉,开水烫过凉水晾过,用它封缸,物尽其用不浪费!四,白菜入缸两三天以后要打开缸,看看白菜下了多少水,缸里水少就添凉水(最好是当时烫菜剩的水,用生自来水也行)。再过几天,白菜会随着盐分的渗入慢慢下水,缸里的水要是多了,就用干净无油的杯子舀出来,总之,顶部的菜别露出水面就行,露出来会发霉的www.haoxyx.com防采集请勿采集本网。

酸菜对于东北人而言肯定不陌生,这是东北农村中比较常见的一种腌菜,几乎也是在东北农村里挨家挨户都会做的一种食物。东北的腌酸菜有很多的吃法,而且每一种都是很好吃的。比如说最常见的就是拿来炖菜,炖东北特色杀猪菜。都觉得自己家做出来的更好吃,然而想做到最好吃就还差了一点。

东北酸菜的做法详细介绍 菜系及功效:东北菜 东北酸菜的制作材料:主料:白菜。东北酸菜的特色:酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,口感好,而且对人体有利。教您

腌酸菜又脆又酸?妙招在这里,很多人都学会了,而且这样炖菜才会更好吃。腌酸菜大家应该都知道,使用的就是我们生活中很常见的大白菜,一颗大白菜非常的实惠而且价格也很便宜,基本上买几颗大白菜也花不了多少钱。所以腌出来的酸菜,基本够吃两个季度。

腌酸菜看很多人一位只要放盐就对了,但是腌酸菜对于其他的条件的要求也是非常严格的。比如说腌酸菜的时候其实要把底部根给削掉,这样就会令这个酸菜可以入味的更加迅速。如果直接扔到里面,既占空间又不容易入味,也会让盐积在里面。

一定要密封好,封坛水一定要勤加,不到日子不开封。其他没有什么

但是要说腌酸菜的妙招主要是在这两步上,都知道腌酸菜最好是使用大缸,但是更重要的是腌酸菜的水必须是开水,这时候就需要人们来烧沸水然后迅速的倒入锅内。之后就要等待这个水最终变成我们要的水温,也就是接近冷水的温度,如果有温度很容易让白菜泡熟。

李俭老两口特意从于洪区赶到现场,活动结束后拉着记者的手说:“谢谢《辽沈晚报》办了这么一个贴近老百姓的讲座,我家年年腌酸菜,年年烂,今天听了专家的建议,我得回去试试。以下是专家为您奉上的“渍

还有就是再大规模撒盐之前,最好是用盐涂抹在白菜的叶子上,轻微的摩擦一下然后摆好放到大缸里。这样就可以让叶子部分也能得到很好的照顾,到时候制作出来的酸菜就会连叶子都酸脆。最终再找出大石头清理干净然后压紧,压得越紧效果越好,如果可以还是封上的效果会更佳,到时候也会更加酸脆。

腌泡菜时加入白糖、白醋、小米椒就会又甜、又酸、又脆、又辣 泡菜的做法: 主料:白萝卜1/2个、胡萝卜1个、黄瓜1个、柠檬1/2个 辅料:姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食盐1茶匙、小米椒6个

【文中图片引用自网络,如有版权方请联系删除,未经允许不得转载】请注意:本文为编辑制作专题提供的资讯,页面显示的时间仅为生成静态页面时间而非具体内容事件发生的时间,由此给您带来的不便敬请谅解!

东北酸菜原料:大白菜,一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。调料:盐(好像不放也行)腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。一个月后(有的地区20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。说明加注意:1、白菜很重要,不是什么地区的白菜腌出来都好吃,同一地区的品种也不一样2、酸菜缸不要放在热的地方,凉一些,保证不结冰就行3、用那种农村装水的大缸最好4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里,酸菜会坏5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜,中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_6、不是什么时候都可以腌,在东北至少要等到立冬过后才可以腌7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”,类似于酵母的东西,洒在缸里据说腌出来的会好吃。8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成,1,2天酸菜就速成,而且非常难吃,类似于醋酸的味道,根本就不是酸菜味。9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等,就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒,我就不知道了。10、有的人不能吃太多,酸菜火气大,容易上火内容来自www.haoxyx.com请勿采集。

为您准备的好内容:

www.haoxyx.com true http://getqq.haoxyx.com/g/3307/33076923.html report 3981 酸菜对于东北人而言肯定不陌生,这是东北农村中比较常见的一种腌菜,几乎也是在东北农村里挨家挨户都会做的一种食物。东北的腌酸菜有很多的吃法,而且每一种都是很好吃的。比如说最常见的就是拿来炖菜,炖东北特色杀猪菜。都觉得自己家做出来的更好吃,然而想做到最好吃就还差了一点。腌酸菜又脆又酸?妙招在这里,很多人都学会了,而且这样炖菜才会更好吃。腌酸菜大家应该都知道,使用的就是我们生活中很常见的大白菜,一颗大白菜非常的实惠而且价格也很便宜,基本上买几颗大白菜也花不了多少钱。所以腌出来的酸菜,基本够吃两个季度。腌酸菜看很多
最近关注
首页推荐
热门图片
最新添加资讯
24小时热门资讯
精彩资讯
精彩推荐
热点推荐
真视界
精彩图片
社区精粹
关于本站 | 广告服务 | 手机版 | 商务合作 | 免责申明 | 招聘信息 | 联系我们
Copyright © 2004-2017 haoxyx.com All Rights Reserved. 好心游戏网 版权所有
京ICP备10044368号-1 京公网安备11010802011102号