香脆爽口的酸菜,怎么腌才好吃,这三步最关键

来源:美食之小城    2019/10/18 12:00:17
责任编辑:王强
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说起酸菜那就是东北人的最爱,因为酸菜也是他们那边独有的一道特色美食。我们最熟悉的应该就是这一碗老坛酸菜泡面了。酸酸的口感香脆爽口,连最著名的主持人汪涵都对这种味道赞不绝口。

但是酸菜是怎么做出来的呢?其实它的制作过程也是极其复杂的,如果你做的不好的话就出不来那种口感。因为它的口感是又酸爽又过瘾。吃了之后还特别的开胃,不伦你搭配白粥或者是搭配馒头都是很好吃的。它含有丰富的营养物质。也让你吃了开胃,还让你补充一定的营养。今天就给大家分享一个怎么腌制酸菜才好吃,掌握这三步就是最关键的。

首先我们去把超市买回来的芥菜,用清水多冲洗几遍,清洗干净。然后沥干水分,放到太阳底下进行暴晒。最好是选择天气比较暖和的时候再拿腌酸菜,经过太阳暴晒的酸菜做出来的口感就会更加的酥脆而好吃。发现芥菜的叶子已经晒得很老了 ,这个程度就可以了,然后我们准备一个锅里面放入适量的清水。然后开火,把水煮沸以后放入晒好的芥菜。慢慢发现颜色变得翠绿就可以捞出来了

我们再准备一个干净的酸菜坛子。里面要把水分清理干净,然后也可以用适量的白酒来进行消毒 ,这样看起来更加的卫生。然后拿到太阳底下晒一下,确保里面没有任何的水分。然后把芥菜放到坛子里面一点一点的叠加,保证里面没有一点的缝隙。把芥菜压得严实一点,再放入足够的食盐用筷子搅拌均匀。把锅里面的水倒入坛子里面尽量莫过芥菜,盖上盖子密封严实,放在阴凉通风的地方,大概七天以后就可以拿来使用了,又酸又爽口的芥菜就简单的完成了。

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