大妈教你腌酸菜,物美价廉,又酸又脆,无任何添加剂,吃着放心!

来源:蛋糕上的樱桃    2019/10/19 6:18:23
责任编辑:李平
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现在已经进入了冬季,很多人都已经开始忙着储备过冬的蔬菜了。在北方很多人都特别喜欢储存一些大白菜,因为白菜物美价廉,也可以做成多种美食,非常适合冬季吃。很多人在这个季节的时候喜欢买特别多的大白菜,甚至在农村有很多农民伯伯们自己种的就有大白菜。当然也是吃不完的,如果这么多的大白菜吃不完怎么办呢?其实我们可以把这些大白菜做成腌酸菜,这样能够放的时间更久,而且吃起来特别的好吃,又酸又脆,无任何添加剂,老公还可以拿来当下酒菜。那么我们来看一下农村大妈是怎样来腌酸菜的?

因为现在大家生活条件过得越来越好了,所以大家的健康意识也就越来越强了,有很多人都不喜欢在外边买着吃,因为觉得外面的食物总是不健康不卫生。平时我们在外边也有见过那些小商贩卖的腌酸菜,但是他们做法多种多样,也许里边会添加有一些我们不知道的东西,吃了对我们的身体很不好。所以说还是自己在家里腌酸白菜吃起来比较放心。

首先我们要准备一些白菜,然后再搭配一些矿泉水,我们腌制白菜的时候不需要一次性腌制特别多的白菜,有些人喜欢用大白菜,其实我们这边的人更喜欢用小白菜呢,如果你那边的朋友也喜欢用小白菜来腌制酸菜的话,那么我们很可能是老乡呢,我们这边的人都觉得小白菜做成酸菜之后吃起来的口感会更加好吃。并且现在很多人都住在城里,用的都是小锅小灶,使用体积比较小的小白菜也更适合这些厨具,使用起来会更加方便。

我们首先需要把白菜表面的枯叶子去掉,然后洗干净,在接下来不要忙着制作,先要把这些白菜放在外面晒太阳,等到水分晒干了再取出来,其实半天的时间就可以了,大家挑一个阳光充沛的日子,把这些白菜晒一晒,晒到比较软的时候就可以拿过来,在白菜帮部位切两刀,然后开始焯水,锅里面的水烧开以后就把白菜放进去,让白菜在里面转一圈,大概烫两分钟就可以了。

接下来我们拿出一个腌菜缸,不要选择塑料桶,这样子做成的白菜很可能会被污染,我们把白菜放在腌菜缸中,然后倒入矿泉水,刚刚没过大白菜的程度就可以了。接下来找几块大石头压住大白菜,不要让白菜漂浮,如果漂浮的话,很可能做出来的酸菜就不能够吃,可能会变质,我们把这些步骤都做好了之后就可以回家了,四五天之后再过来取出来菜,我们就会发现这是把它已经变成了酸菜了。

如果要长期保存酸菜的话,那么就找一个保鲜袋,把酸菜的水分尽可能的完全挤出,然后放在保鲜袋中装上密封之后就放在冰箱的冷冻层里,等到我们想吃的时候就可以取出来吃了,不用担心把酸菜放坏了。大家的家中肯定也有一些白菜吧,可以先用少量的白菜试一试,制作腌酸菜的步骤非常简单,只不过需要等上五天左右的时间,才能吃到美味的酸菜。

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相关攻略及问答:

有谁知道腌酸菜用什么添加剂配方的腌的快不烂颜色...

答:请选用正规的食品加工盐,按百分之二十。腌菜最重要的是密封好,不能漏气,否则什添加剂都不管用,二十年的经验,值得鉴用

使泡菜又酸又脆的食品添加剂

答:不要用添加剂,对身体不好 1、你要准备一个泡菜坛子,洗净晾干 2、问有泡菜的人家要一些陈年坛水(母水),放入坛子 3、把包菜(防止起白)洗干净、晾干(泡菜坛子里面一滴生水都不能有) 4、包菜进去,等它们酸了之后加水加菜,水一定要烧开晾...

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