特色美食—宫保鸡丁,香辣而味浓,川菜中的经典佳肴,不要错过

来源:美食杰    2019/10/27 20:53:16
责任编辑:王强
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中国的美食种类有很多,因此中国最不缺的就是吃货,他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。不仅有各种各样的家常菜,还有很多的地方特色菜。这些地方特色菜的口味与当地的风俗和饮食习惯息息相关,特色菜口味独特,不仅本地人爱吃,很多外地人也爱吃。现在市场上新鲜的食材有很多,做出来也很美味。特色美食—宫保鸡丁,香辣而味浓,川菜中的经典佳肴,不要错过。宫保鸡丁算得上是一种家喻户晓的川菜了,口感独特,还很下饭。小编今天给大家介绍的就是宫保鸡丁的做法。

改良版宫保鸡丁

By 奇翔倩

配料:

鸡脯肉 150克、黄瓜 1根、土豆 半个、胡萝卜 半根、花生米 50克、螺丝辣椒 1个、蒜 1瓣、豆瓣酱 两勺、红烧酱油 一勺、姜 25克、淀粉 30克、红醋 一勺、白糖 一小勺

烹饪步骤:

1.鸡脯肉洗净,加入料酒和两片姜去醒,静置十分钟,然后切丁,加入一勺淀粉,蛋清,一匙老抽腌制十分钟。

2.分别将黄瓜、胡萝卜、土豆切小丁

3.将50克花生米过油锅炸好

4.将葱白切成小段、大蒜切小粒、螺丝辣椒切成小段、红辣椒切段

5.先热锅,倒入食用油,将花椒蒜末辣椒段炒制一分钟,加入半勺豆瓣酱,使它们的香味散发出来,然后倒入胡萝卜丁、土豆丁、黄瓜丁。加入耗油和适量老抽

6.将炒制好的鸡脯肉倒入锅中,炒制两三分钟,出锅前将炸制好的花生米和水淀粉倒入进行翻炒,加入鸡精,出锅。

烹饪小贴士:

1.宫保鸡丁 ,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。2.宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。3.鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且易于消化吸收,鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

大家是喜欢吃宫保鸡丁,还是喜欢吃麻辣鸡丁呢?

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