川菜鱼香肉丝,下饭菜首选,隔三差五吃一次,肉丝软嫩柔滑

来源:美食杰    2019/10/29 15:32:13
责任编辑:张小俊
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中国地域辽阔,各个地方气候环境不同,生活习惯都与很大差异,因此在饮食上都有自己的特色。比如四川人爱吃辣,他们的菜很多都是辣的,而且是各种辣,麻辣、酸辣、甜辣等等。不过在四川美食里还有一些其他的一些菜是很适合大众口味的,没有那么辣,鱼香肉丝就是其中一个。川菜鱼香肉丝,下饭菜首选,隔三差五吃一次,肉丝软嫩柔滑。鱼香肉丝作为川菜没有麻辣的口感,而是酸甜,是很不错的下饭菜。鱼香是用酱汁调出来的,所以做出来的鱼香肉丝虽然没有鱼,却有鱼香味。今天小编就把这道鱼香肉丝分享给大家,一起来试试吧。

鱼香肉丝

By 小西瓜瓜瓜瓜

配料:

猪肉 适量、蒜苔 适量、木耳(水发) 适量、胡萝卜 适量、葱 适量、姜 适量、生抽 少许、醋 少许、白糖 少许、淀粉 少许、鸡蛋清 一个、番茄酱 少许

烹饪步骤:

1.蒜薹洗好切段,胡萝卜切丝或者用工具擦成细丝,泡发木耳切丝

2.猪肉切成小细条,然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟. 姜和葱切碎备用.

3.生抽1勺,醋3勺,白糖4勺,淀粉少许,然后调成糖醋汁备用. 锅里放油,放入腌制好的肉丝滑炒.

4.放入葱姜末翻炒肉丝,这个时候放葱姜不会糊掉,而且味道出来的也好.

5.倒入切好的蒜薹、木耳、胡萝卜,翻炒一下,倒入番茄酱.

6.快熟的时候倒入糖醋汁.

7.快速的翻炒,收汁出锅.

烹饪小贴士:

1. 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。2.川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。3.近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段,并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。

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