川菜回锅肉家常做法,肉香嫩不油腻,家常下饭菜必选!

来源:美食杰
责任编辑:张小俊
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川菜十大名菜分别是开水白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。1、开水白菜开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却清香爽口。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。开水白菜(英文名:Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup)是一道四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。2、口水鸡口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”e79fa5e98193e78988e69d8331333431363535的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。3、夫妻肺片夫妻肺片(Sliced beef and ox organs in chili sauce),是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。2017年5月,美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”,位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)www.haoxyx.com防采集请勿采集本网。

生活中的酸辣苦甜咸是人们味蕾上接触最多的味道。其中辣最受欢迎,因为辣能刺激味觉,越吃越有食欲,而说到比较辣的菜,那就当属四川菜了。川菜回锅肉家常做法,肉香嫩不油腻,家常下饭菜必选!回锅肉是川菜中非常经典的一种,回锅肉用料简单,烹饪工序相对来说也比较简单,是一道深受大众喜欢的家常菜肴,回锅肉色香味全,特别的开胃下饭,其实喜欢吃回锅肉的朋友,完全可以亲手在家做,干净卫生,家人吃着才会更加的放心,接下来小编就和大家分享一下回锅肉的做法。

回锅肉是一种特殊制作的肉食类制品,吃起来外焦里嫩口感非常美好,而且回锅肉酸酸甜甜的完全能够给予人的牙齿和舌尖一种特别的享受和美感,除此之外,这种回锅肉同样还含有非常丰富的营养价值,

青椒回锅肉

By 郭小厨秀秀

2、坐锅点火倒入油,下八角炒香放入白糖,炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒,加入酒酿、酱油、适量清水煮开;3、煮开后放入小土豆、香菜转入沙锅中炖1小时即可。特点:香浓软糯,

配料:

五花肉 300克、柿子椒 6个、郫县豆瓣酱 1汤匙、料酒 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1/2茶匙、植物油 1汤匙、蒜 2瓣、姜 1小块

川菜分为“上河帮”、“下河帮”和“小河帮”三类。上河帮(蓉派) 名菜品: 家常菜: 麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶

烹饪步骤:

1.五花肉、青椒

川味做法的辣子鸡丁 主料: 鸡脯肉1块、毛豆(或青豆)3大匙、荸荠6两 辅料: 姜末2大匙、辣豆瓣酱1大匙 调料: 酒、糖、黑醋各1大匙*酱油、水各2大匙、太白粉1小匙、麻油、味精各少许 做法: 1.鸡胸肉去皮

2.青椒去蒂,洗净切块

主要用于酱爆类莱(仅着爆肉丁、京酱肉丝),这可用油炸熟后供蘸食(如吃烤鸭)。4、白糖—分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖,拔丝类菜用得更多。5、醋—包括酿造醋(如最常见的米醋)和人工合成醋(醋精,

3.五花肉煮到八分熟,切片,顺便把姜蒜处理一下。在案板上拍碎就好

4.锅中倒入适量食用油,放入切好的肉和姜蒜进行翻炒

5.锅中倒入适量料酒提味儿

6.撒入适量白糖,也是起到提味儿的作用

7.加入适量豆瓣酱继续翻炒

8.倒入酱油提色

9.倒入青椒进行翻炒

10.放入适量盐,青椒断生即可

烹饪小贴士:

1、回锅肉作为川菜之首,也是老百姓必选的下饭菜,色泽红亮、鲜咸微辣、肉质嫩滑入味,搭配大米饭吃着特别的香,家家户户都会做回锅肉,当然做的时候方法也各有不同,正宗与否不重要,重要的是符合家人的口味,可以随意搭配青蒜、青椒、木耳、洋葱等等食材2、猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。

大家喜欢吃回锅肉吗?

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没有这2个菜的配方吧 看看下面的有你需要的配方没苹果醋+木犀瓜片(5级鲁菜)双皮奶+烟筒白菜(6级粤菜)新鲜橙汁+湖南小炒肉(7级湘菜)浓香玫瑰茶+水煮肉片(11级川菜)草莓奶昔+小炒腊肉(13级湘菜)芒果冰+德州扒鸡(15级鲁菜)玉米汁+左宗棠鸡(17级湘菜)珍珠奶茶+担担鸡(19级鲁菜)菊花茶+葱爆大虾(21级川菜)杨枝甘露+雪里藏珍(26级粤菜)内容来自www.haoxyx.com请勿采集。

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