自己做腊肉,别只会加盐,多加这3样调料,肉咸香入味,更好吃!

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腊肉煮211315-30分钟即可。家制腊肉做法1,切条、5261腌制:将肉切成长30厘米4102,宽3至5厘米的条,1653用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。2,烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。3,蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。扩展资料:熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。参考资料:腊肉-百度百科www.haoxyx.com防采集请勿采集本网。

自己做腊肉,别只会加盐,多加这3样调料,肉咸香入味,更好吃!

腊肉炒莴笋 把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用. 红、青辣椒(想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用 少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香;下作料:(蚝油少许,鸡精,盐

腊肉属于一种腌制肉,拥有独特的风味,受到很多人的喜爱,每当到了秋冬季节,我们这里的人都会买上几十斤肉,制作成腊肉,到过年的时候就能吃了,所以将这种肉称之为腊肉。其实,在我国的每个地方都有腌制腊肉的习俗,虽然都叫腊肉,但每个地方的制作方法是不同的,相同的是都需要加盐腌制,只是有的地方要晾晒,有的地方用烟熏火烤,也叫做(熏肉)。

10斤?你确定是10斤水吗?要是10斤的话,家里用来盛菜的勺子,放上一平勺(要平的),就OK 另外担心盐放多了,可以加些糖解决。放少了话,你肯定知道该怎么做。

腊肉吃的就是“腊味”,自己在家制作腊肉时,都知道要加盐,但很多人不知道的是,还需要多加3种调料,做好的腊肉才好吃,腊香味才重,味道也更浓,今天我就和大家分享一下做腊肉的方法。在我国,无论南方北方,人们都会喜欢吃腊肉,但有些北方人就吃不惯南方的腊肉,因为制作方法带来了口感和味道的不同。

电加热5261盐敷包与炒盐热敷区别如下:4102 1、加热方式不同 电加热盐敷1653包通过电流加热使热盐敷包发生温度改变再对患者处进行热敷的方式。炒盐热敷是将大盐粒放在铁锅里面迅速翻炒,加热,

我刚开始也吃不惯腊肉,后来吃了伯伯做的腊肉后就喜欢上了这种美食,伯伯是个饭店大厨,对腌制腊肉非常拿手,他做的腊肉肥而不腻,腊香浓郁,非常好吃,我跟他学了腌制腊肉的方法,非常简单,其实只要按照下面的方法来做,做好的腊肉和超市里买的味道和口感没区别,喜欢吃腊肉的朋友别错过。

盐之所以会消除辣味,是用咸味刺激了味觉,使辣味减低了,用冰镇的方法是最有效的,而用热水,是千万不可行的,只会使辣味散发更快。由于辣椒内含有辣椒碱,人们所说的辣味实际上并不是味蕾的

首先要准备一些新鲜的猪肉,还有必需的调料,大家都知道要用食盐,但伯伯说还需要3样调料,那就是花椒、酱油、白砂糖,有了它们腊肉才更好吃。材料都备齐后,将猪肉用清水冲洗掉血水,用钩子挂在通风的地方,沥干水分。然后炒锅开小火加热,加入食盐和花椒用铲子煸炒,炒出花椒的香味后将食盐和花椒倒进一个大盆,放凉后备用。

腊肉,用大火煮5分钟,然后那汤倒掉,用冷水洗净 切片,可以用年糕片炒食,也可以自己搭配,比如竹笋,辣椒,甚至可以直接切块红烧. 都是可以的.只要记住,必须用水先煮一下.洗干净 不然口感发涩,还有不新鲜的怪味~

接着向盆里加一些白砂糖,用铲子搅拌均匀,用盆中的花椒、盐、糖在猪肉表面反复揉搓,每个地方都要搓到,至少要搓10分钟,做完这一步,将肉放在盆里腌制4个小时。盐腌好后,另找一个大盆,倒入一些酱油,再倒入100ml的高度白酒,搅匀后用酱油再搓一遍猪肉,然后把猪肉放在酱油里浸泡24个小时,也就是一天时间。

猪肉经过盐腌、酱泡2个过程后,将猪肉用钩子挂起来,放在通风向阳的地方晾晒半个月时间,咸香入味的腊肉就做好了。这是伯伯做腊肉的方法,酱香味浓郁,非常好吃,甚至比超市里买的更好吃。在做腊肉时,别只会加盐,还要多加3种调料,那就是花椒、酱油和白砂糖,可以增香提鲜,所以做好的腊肉才好吃。请注意:本文为编辑制作专题提供的资讯,页面显示的时间仅为生成静态页面时间而非具体内容事件发生的时间,由此给您带来的不便敬请谅解!

熏肉和腊肉的区2113别:制作方法:腊肉是5261指肉经腌制后再经过4102烘烤(或日光1653下曝晒)的过程所制成的加工品。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。2. 营养价值:腊肉中磷、钾、钠的含量十分丰富,具有开胃祛寒、消食等功效。熏肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润燥的功效。3. 形态特征:腊肉的色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味。熏肉皮烂肉嫩,表里一致,色泽鲜艳,看上去颜色淡而干净的熏肉,为优质熏肉。扩展资料:对于腊肉和熏肉的保存时间,长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒。有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。熏肉的存储为伏天一周,此肉因系柏木熏帛,故夏季蚊蝇不爬,伏天能贮存一周不变质。参考资料:百度百科_腊肉百度百科_熏肉,熏肉和腊肉相比没2113什么差别,都经历了盐腌风干5261,只是熏肉多了烟熏这一道程4102序。熏肉是五花肉中加入花1653椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉的营养价值:1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。扩展资料:腊肉食用注意事项:1、先煮后蒸吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。2、不要用糯米同食吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。3、与含巯基化合物丰富的蔬菜搭配大蒜、香葱、大葱、洋葱等都富含巯基化合物,是清除食物中亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的天然物质。另外,大蒜还能抑制硝酸还原菌的生长,促进乳酸菌生长,因此大蒜、大葱、洋葱是腊肉的好搭档。参考资料:百度百科:腊肉 百度百科:熏肉本回答被网友采纳,熏肉2113和腊肉相比差别不大,都经历了盐5261腌风干,只是熏肉多了4102烟熏这一道程序。。扩展资料:(1)熏肉1653是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。清乾隆年间,怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,据传说,八国联军侵入中国,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被慈禧太后点为贡品。(2)腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与熏肉的主要区别。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,分为烟熏与非烟熏两大类。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。参考资料:(1)百度百科-熏肉(2)百度百科-腊肉本回答被网友采纳,熏肉是2113五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的5261佐料慢火4102焖煮而成的。腊肉是指肉经腌制1653后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。扩展资料熏肉是用木炭和木屑熏制的肉,因为去除了肉内水分与浮流油脂,虽然维生素会有些损失,但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大,并且熏肉的营养价值也是非常高的,并且要远远高于腊肉营养价值的。熏肉的做法也是非常多的,人们经常会将肉按一定的规格划成块,然后撒上适当的延安,用烟熏干,这样就做出美味的熏肉了,还有一种制法是将羊的内脏掏空,烧掉毛,皮连肉一起剁成块,撒上盐,熏干,可以保存到次年的6-7月份。另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内,两头扎紧,晾干,称腊肠。马肠和腊肠脂肪丰富,熏烤熟后,味道香美,并能保存根长时间。腊肉腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。当然了,腊肉的防腐能力是非常强的,并且腊肉的保存时间也要比熏肉高很多的哦,所以腊肉在超市中也是非常常见的。参考资料:百度百科:腊肉本回答被网友采纳,熏肉是五花肉中加入花椒2113、茴香、甜面5261酱等的佐料慢火焖煮而成的4102。腊(xī)肉是指肉经1653腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关内容来自www.haoxyx.com请勿采集。

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