湖南腊肉最经典的5种做法,在外地的湖南人最好别看,会思乡!

来源:新湖南人    2019/10/11 0:38:05
责任编辑:张小俊
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湖南辣椒

湖南腊肉最经典的5种做法,在外地的湖南人最好别看,会思乡!

湖南腊肉可以算得上是湘菜中最经典的代表了,腊肉经过熏制后的白里透红、香味四溢,说起来就口水流了一地。说起腊肉来,湘菜中最经典的做法应该是这几种:

大蒜叶炒腊肉

第一种 经典款家常款:大蒜叶炒腊肉

这道菜最出味的是一定要有大量的大蒜叶和干辣椒。腊肉洗干净后一定要提前在电高压锅里蒸上二十分钟,然后再在锅里与蒸出来的汁一起炸个30秒到一分钟左右,再加入大蒜叶和干辣椒,翻炒几下后就可以出锅。中间不需要放任何的调料品,也不需要放盐,因为腊肉本身是属于偏咸的菜品,加上大蒜叶后反而可以中和一下咸度,口感更好。这道菜在湖南的享誉程度非常的高,尤其是过年的时候,家家户户厨房里飘出来的基本都是这个菜的香气。

萝卜干炒腊肉

第二种 经典款居家款:萝卜干炒腊肉

这一道菜最出味的地方是在于:自晒的萝卜干。晒干的萝卜干,泡发后,切成小段,提前放入锅中干炒出香味来,炒干水分,再与蒸好的切片腊肉一起煸炒,不用放一滴油,正好萝卜干就充分的把这些多余的油汁吸收了。再放上点盐、大蒜页和干辣椒,堪称美味。我们家每次炒了这个菜,再配上两碟小菜,保准当天的饭就不够吃啦。

腊味合蒸

第三种 经典款待客款:腊味合蒸

腊味合蒸,顾名思义就是将几种腊制的食品,加工后放在蒸锅里一起蒸。这道菜中腊肉、腊鱼、腊八豆这三样是必备款。不过,对于湖南不同的地区,这道菜也有不同的制法,你像邵阳、怀化那边更多的是将腊肉、腊鱼、腊鸡、腊肠等放在一起蒸。不过,无论是哪种做法,腊味合蒸都各有各的味道,而且非常下饭哦。这一道菜,在招待客人时使用的频率堪称腊肉中的经典。

莴笋腊肉

第四种 经典宴席款:干锅茶树菇腊肉或干锅莴苣腊肉

这道菜是将腊肉与新鲜食材比如:茶树菇、莴苣结合,一同下锅炒制后,再放入干锅小火煎。在吃的同时,不断的享受到腊肉与新鲜食材的完美碰撞与结合。尤其是莴苣煎到软的时候,咬上一口就可以感受到香香的腊肉味,那种感觉可真叫爽。所以,这一道菜在平常湖南人家有喜事,宴请宾客时点的非常多,无论春夏秋季,四季均可享用。

腊肉猪血丸子

第五种 经典宴席款:腊肉蒸猪血丸子

湖南邵阳、永州地区出产的猪血丸子比较有名,以豆腐加入适当的猪血和猪肉制成,味道非常美。所以,湖南人特别喜欢把这一道食材与腊肉结合起来。其实这道菜的制作是非常简单的,将猪血丸子、腊肉用热水清洗干净后,切成薄片,放在电高压锅里一起蒸上十分钟即可出锅。期间不需要添加任何的辅料,即可品尝到食材的原汁原味。

当然,用腊肉做菜我们还可以做出很多种,这里就不再一一介绍。以上五款,是非常具有湖南味道的几款,也是非常经典的几款。朋友们,你们吃过几道哟!

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相关攻略及问答:

从超市里买来的那种硬的腊肉可以直接炒菜吃吗?

答:要用热水焯一下再炒菜。 熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能,湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家...

腊肉是蒸着好吃还是煮着好吃

答:一般是蒸和炒都好吃,例如浏阳蒸腊肉、腊味合蒸、蒜苗炒腊肉、窝笋炒腊肉等。特色一点的做法有干锅、煲仔饭,风味绝佳。

快递能寄腊肉吗?

答:可以的,腊肉也是可以通过快递邮寄的。你需要将腊肉包装好,因为邮寄过程中难免会出现一些磕磕碰碰的,所以需要包装好,以免出现不必要麻烦。最好是塑封好,以免影响风味。

腊肉生霉了还能吃吗?

答:如果是小面积的话,清洗了是可以吃的。腊肉发霉是因为环境潮湿并不是其本身有问题,在制作时用了盐,会吸水.所以环境湿度大时久了就会长霉.一般都要挂在通风干燥的地方,要不就放在冷冻室保存!如果只是少量的白色霉点,也没有其他异味的话,把腊肉...

腊肉表面长霉后还能吃吗

问:会致癌吗

答:腊肉如果长得霉菌比较的多的话,腊肉上面还有小黑点的话,就最好不要吃了,因为即使把腊肉上面的霉菌丝洗掉的话,腊肉里面的霉菌产生的毒素,是无法洗掉的,吃了的话是会产生腹泻或者食物中毒的情况的,如果腊肉长得霉菌不是特别多,只是有部分...

这包腊肉一直冷冻着,但已经过期5个月了,还能吃吗?

答:不能吃了,食品保质期是最安全的范围时间,超过那个时间会变质而且滋生微生物,就算是放在冰箱里面也会有很多微生物滋生出来,所以建议不要吃呀

五个月孕妇能吃腊肉吗

答:慎吃 虽然腊肉的口感好,但是不宜多吃,尤其是准妈妈。腊肉的脂肪含量非常高,从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%。不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇。其次,腊肉营养损失多,在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆荆可...

5个月引产可以吃腊肉吗

答:因为腊肉胆固醇含量高,建议老人少食。胃或十二指肠溃疡患者不能食用。长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒,有较重的哈喇味和严重变色的腊肉...

我怀孕快五个月了!是否能吃自己盐制的腊肉

答:你好,孕妇慎吃,腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质,孕期服用的话,可能对胎儿不利,尽量不要服用。

我怀孕5个月了,今天吃腊肉吃多了点,然后拉肚子,...

答:这样的情况是有肠胃炎刺激造成的,或是这个饮食不洁刺激造成的,你现在怀孕期间,这样的情况最好避免这个药物治疗的,你可以通过这个饮食调理,多吃温暖易消化食物,腹部保暖,这样可以有很好的效果的。

www.haoxyx.com true http://getqq.haoxyx.com/g/3307/33077448.html report 4538 湖南辣椒湖南腊肉最经典的5种做法,在外地的湖南人最好别看,会思乡!湖南腊肉可以算得上是湘菜中最经典的代表了,腊肉经过熏制后的白里透红、香味四溢,说起来就口水流了一地。说起腊肉来,湘菜中最经典的做法应该是这几种:大蒜叶炒腊肉第一种经典款家常款:大蒜叶炒腊肉这道菜最出味的是一定要有大量的大蒜叶和干辣椒。腊肉洗干净后一定要提前在电高压锅里蒸上二十分钟,然后再在锅里与蒸出来的汁一起炸个30秒到一分钟左右,再加入大蒜叶和干辣椒,翻炒几下后就可以出锅。中间不需要放任何的调料品,也不需要放盐,因为腊肉本身是属于偏咸
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