比饺子简单却比饺子好吃,手残也能做好!

来源:辽南蟹    2019/10/11 0:05:07
责任编辑:王强
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自从发现这家面条铺之后,饺子馄饨吃的次数也多了,这家饺子皮质量好,甚至比自己和面擀皮做出来的都好,自然就想多吃几次。

怎么样的饺子皮才算好?质地细腻,厚度合适,好包耐煮,成品口感好。这家店完全可以满足这些要点,吃过几次,大家都很满意。有成品饺子皮,吃饺子就特别简单了。

可是朋友常常说,不会包饺子怎么办呢?这个更简单,不会复杂的包法咱就学简单的吧,别告诉我这样裹起来也不会啊。今天吃的这个严格来说不是饺子,而是锅贴,但跟饺子属于同类食物,只是形态和烹饪方法有些区别。相对于水煮出来的饺子,煎的更香更美味。

主料:饺子皮五花肉馅

配料:芹菜叶葱姜

调料:盐生抽料酒白胡椒粉十三香粉蚝油芝麻油

做法:

其实本来是要用芹菜梗的,后来把芹菜梗炒了羊肉,临时换成芹菜叶。事实上,芹菜叶子的营养价值很高,却常常被我们丢掉,不妨这样子做成馅料或者做个小凉拌,或者煎个蛋饼都非常好,味道也很美的。

准备五花肉馅,有肥肉才香,加一点儿料酒,加盐,加生抽,加蚝油,加白胡椒粉和十三香粉。

充分拌均匀,拌到上劲。

准备芹菜叶。

将芹菜叶焯水过凉,并挤掉水份。

将芹菜叶切碎,葱姜切碎。

跟肉馅拌在一起,另加一点儿芝麻油。因为锅贴不收口,馅料通常不打太多水,但要有肥油才好吃。

准备饺子皮。如果自己擀皮,可以把皮做大些。

取一张饺子皮,放上馅,

对折,将上面捏起来,但两边不收口,或者直接卷起来也可以。

包好的锅贴。

平底锅刷一点儿油,小火预热,摆上锅贴。

小火煎,锅贴底部变黄。

往锅中加水,半没锅贴,加盖煎煮。

几分钟后开盖,转大火收汁,锅贴做好了。

出锅上桌吧。

可以配个醋汁,或者配个小凉菜,开吃吧。

生煎锅贴,煎的过程中要加水,煎煮可以让锅贴快速熟透,但不影响脆底,煎煮的时候需要加锅盖,收汁的时候则开盖。

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