寿司,好吃又美味,简单易学

来源:美食天下
责任编辑:张小俊
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你好!!日本料理的2113特色可归结为“五味、五色、5261五法”4102。五味是春苦、夏酸、秋滋(味)、冬甜1653,还有别具一格的涩味;五色是绿春、朱夏、白秋、玄冬,还有黄色;五法是蒸、烧、煮、炸、生(红色部分是否删去?)。日本料理的基本特点是:季节性强;味道鲜美,保持原味清淡不腻,因此很多菜都是生吃;选料以海味和蔬菜为主;加工精细,色彩鲜艳。寿司做为日本料理中最基本且最具代表性的料理,不论是桃太朗的童年梦,还是母亲的寿司爱心便当,寿司对许多人都有一种特殊的吸引力,从满街的回转寿司店,就可窥之一二。寿司不仅种类繁多,且可搭配各式各样丰富的食才,集轻便,冷食、易携带、多变化的特色,加上既是主食,又是点心,可简可繁,颇受美食者的口腹。寿司分寿司、?握寿司、箱压寿司、蒸寿司、花样寿司、文字寿司等。虽然种类繁多、变化丰富,但是具有简单易学的特性。在日本料理中,日本人最引以为代表的就是将米饭、生鱼片与其他料理材料的搭配臻于完美境地的饭团寿司,饭团和寿司在日本人饮食生活的地位有点类似我们中国的面点,意大利的比萨或美国的汉堡,是另外独树一格,自身拥有丰富变化的餐点。饭团料理不但在形状上可以随意变化,酱料也可以随心所欲覆盖在外面,包裹在里面。随着哈日风潮如日中天,日本料理的身价也随着水涨船高,想吃到一餐好吃的饭团寿司料理,价位可不见得便宜哦!但是惠比寿能给您意外的惊喜,美逢周六、周日寿司半价。谢谢!!,有拉面,烤鱼,寿司,大阪烧。本回答被网友采纳,日本料理即“和食”,2113起源于日本列5261岛,并逐渐发展成为独具日4102本特色的菜肴。主食以米饭、面1653条为主,副食多为新鲜鱼虾等海产,常配以日本酒。和食以清淡著称,烹调时尽量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且,材料和调理法重视季节感。和食种类繁多,各地都有自己的地方风味。 和食中最有代表性的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅、石烧、烧鸟等。 “刺身”,即生鱼片,是日本人最佳的生食。自古以来日本就有吃生食的习惯,江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料,这些鱼肉都是白色的。明治以后,肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在,日本人把贝类、龙虾等切成薄片,也叫“生鱼片”。去掉河豚毒,切成薄片的河豚鱼,是生鱼片中的佼佼者,制作河豚刺身的厨师,必须取得专业资格,这刺身鲜嫩可口,但价格很贵。吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。这芥末的日语叫“ゎさび”,是生长在瀑布下或山泉下一种极爱干净的植物“山葵”,一遇污染就凋萎。山葵像小萝卜表皮黑色,肉质碧绿,磨碎捏团放酱油吃生鱼片,它有一种特殊的冲鼻辛辣味,即杀菌,又开胃。日本的生鱼片异常新鲜,厚薄均匀,长短划一。生鱼片盘中点缀这白萝卜丝、海草、紫苏花,体现出日本人亲自然的饮食文化。 “寿司”,又称四喜饭,是日本饭的代表,制作寿司要在米饭中加醋、糖、盐、料酒等调料,还要加海藻、辣根等,将其攥成小饭团,上面放上各种生鱼片、鱼仔、鲜虾肉、贝类等,这叫“攥寿司”。将米饭铺在寿司上,然后加生鱼片、紫菜等,卷起来成圆柱形,就成“卷寿司”。寿司鲜美爽口,价格大众化,很受日本民众的喜爱。东京的“捏饭寿司”,客人可以一边吃,一边欣赏厨师的手艺。 饭团,是用双手把煮熟的米饭攥成的,大小适中,里面放上咸梅干或咸鲑鱼。攥时两手蘸上水和盐,使饭团略带咸味,外面包上紫菜,三吃食配些咸菜。把饭团包在竹皮里,旅行或郊游时携带着作野餐,这是日本传统习惯。 “天妇罗”,是和食中的油炸食品,用面粉、鸡蛋、水和成浆,将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁,鲜嫩美味,香而不腻。 “寿喜烧火锅”,亦称日本火锅,是从19世纪后半期以后才开始普及。它是将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起煮,沾上生鸡蛋汁、酱油和糖作成的调味料一起食用。日本古代就有这种进食的习惯,农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅上,大家边煮边吃。 “石烧”,是将牛排放在烫石上烧熟,蘸鲜酱油食用。 日本培育出一种牛,肉质柔软得能用筷子剥裂,入口就化,鲜嫩异常。这种神户牛和松阪牛,在国际上享有盛誉,但价格不菲。 “烧鸟”,将鸡肉切成片串在细竹签上,蘸上酱油、糖、料酒等配制得味汁,放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料,不过传统上都称烧鸟,它价格便宜,不少人喜欢当作下酒菜。“烧鸟屋”,在日本各地都可见到。 现在,日本料理中主要是鱼类,肉类和蔬菜。古代的日本,肉类曾是主食之一。但公元675年,受佛教的影响,天武天皇颁布了不准食用牛、马、狗、猴、鸡等的禁令,日本人很少食肉的习惯持续了千余年。直到江户时代,日本仍不宰杀家禽、家畜,但狩猎场烹调的野味还是可以吃的。明治维新后,从欧美引进了食肉的习惯,并迅速在全国普及。 日本生产的大米,营养丰富,质量上乘,煮出的饭形似珍珠,芳香四溢。吃米饭时,常搭配有青菜、鱼、肉等副食,并搭配黄酱等调味汤、腌酱菜。在副食中,现在也有不少人采用西式或中华料理来搭配。 日本面条,价廉物美,尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品。 日本人在饮食生活方面,自古以来就有简朴节约的观念。此外,为了预防收成不佳而作为储备和保存的食物有:酱菜、腌制的鱼和肉类、风干的食品等。 吃饭时一般使用木质的筷子,日本的筷子比中国的短,男的22公分,女的21公分。 日本社会运行的节奏很快。日本的早餐很简单,午餐也比较随便,而晚餐最为丰盛。 日本人每逢喜事时,常吃红豆饭和带头尾的鲷鱼。糯米中加入红豆一起蒸,作成红豆饭,红豆的颜色会将糯米染红,而红色象征火和太阳的颜色,也是自古以来被视为吉祥的颜色。而鲷鱼的鱼身鲜红,所以成为吉祥的象征。 在酒类中,日本酒(酒精浓度15%~16%)用量可观。1994年,日本酒类的消费约为1000万千公升,生产量为934万千公升,其中啤酒占76%、日本酒占11%、烈性酒占7%。日本人经常在下班后和客户、同事或上司一起喝酒,以增进人际关系。 日本最大众化的饮料是绿茶。咖啡也深受现代日本人的喜爱,红茶和乌龙茶也相当普及。 在日本可以品尝到各种世界名菜,但为了适合日本人的口味,大多数有点日本化。东京是国际烹调的橱窗。在日本最普遍的外国饭菜就是中华料理,由华人经营的饭店相当多。此外,韩国、法国、意大利、印度等料理,也很受欢迎。 现在,日本人用餐已逐步多样化,美式快餐、汉堡包意大利面条,已部分替代了饭团。鸡肉食用量比1960年增加了10多倍,而大米的销售量却比20多年前减少1/3,而且还在下降。速冻食品受到主妇们的青睬,饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。 四大料理: 1.怀石料理 煎茶之前的用膳,为了不影响品茶的乐趣,料理的味道和用料十分讲究。茶馆主人按季节,精心挑选新鲜海产和蔬菜烹调落足心思。怀石料理讲究环境的幽静,料理的简单和雅致。 2.卓袱料理 中国式的料理,其特色是客人围著一张桌子,坐的是靠背椅子,所有饭菜放在一张桌子上。这种料理是起源於中国古代的佛门素食,由隐元禅师作为「普茶料理」(即以茶代酒的料理)加以发扬。由於盛行於长崎,故又称「长崎料理」。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类,便创立了卓袱料理。卓袱料理菜式中主要有:鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜,以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上,一边进食,一边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。 3.茶会料理 室町时代(十四世纪)盛行茶道,於是出现了茶宴「茶会料理」。初初开始茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。到了室町末期,变得非常豪华奢侈。其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。 茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器——饭碗、汤碗和小碟子。间中还有汤、梅干、水果,有时还会送上二、三味山珍海味,最后是茶。 4.本膳料理 属红白喜事所用的仪式料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图型 以示吉利。 用膳时也讲究规矩,例如:用左手拿著左边的碗,用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。先用双手捧??起饭碗,放下右手,右手拿筷。每吃两口饭,就要放一下碗,然后双手捧起汤碗,喝两口再放下碗。之后一样方式,契两口饭再夹一次菜。 日本寿司介绍)的九十五家寿司店,以"寿司"为字号的只有两家,绝大部分都是用"鮨"字上,加入米饭是事过多年之后的事了。而且加入米饭也是为了保存,因为米饭可以促进发酵提高防腐能力。也就是说,当初寿司并不是"米饭加小菜"的食物,只是保存鱼肉的一种方法,米饭是为达此目的而加入的一种"媒介"。这种主要目的在于保存的鮓被称为"驯寿司",区别于"手攥寿司"。 (专业词语) "舍利(SHARI)":指寿司用的米饭。"银舍利":最高级、最好吃的米饭。 "上がり(花)AGARI(BANA)":刚泡好的茶。 "がり(GARI)":生姜片。形容吃姜片时所发出的声音。 "舌(SHITA)":贝的斧足。 "军舰卷(GUNKAN-MAKI)":米饭团外侧包上紫菜,上面放上海胆酱或鲑鱼子等。从侧面看,样子像军舰。 (没有道理的规矩) "寿司通"说:煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司,所以能反映出师傅的手艺。但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。 "寿司通"说:应当先吃红肉鱼然后再吃白肉鱼,最后做为点心吃煎蛋寿司是正确的顺序等等。可是实际上不必受那样的约束,自己喜欢怎么吃就怎么吃吧!,http://www.reren.cn/Html/liyi/13355_P3.html因为这里没有2113的复制,所以我只5261是复制地址,希4102望你可以了解到日本的四大料理特色啦!1653,清淡和健康呀.日本料理一般都没有煎炸的能保留食物原汁原味,还有最重要的一点就是味道O YI XI 啦~,清淡,吃不饱,贵得心痛,日本料理最大的特色是----好看不好吃www.haoxyx.com防采集请勿采集本网。

寿司

By 诗韵墨香

韩国美食DIY:紫菜包饭 【材料准备】 1、熟米饭(1碗为例) 若干,蒸米饭的时候注意控制时间好了,这下可以看出来,做一顿美味的寿司也不是很难吧?在家也可以尝到日式料理了。现在就动手做吧!

教你做寿司,好吃又美味,简单易学!

看着条目多,其实简单,材料准备好就差不多了。1海苔竹帘网购,五十张海苔加便宜竹帘,不超过二十。超市有卖,四张或者八张,带竹帘,大概八九块到十多块。个人觉得没必要,或许会好一点,但是除非是从

原料:米饭、寿司海苔、火腿肠、黄瓜、胡萝卜、白醋、香油、芝麻、盐。

用料 牛肉糜 200g 鸡蛋 ?个 食盐 少许 酱油 1小匙 胡椒粉 少许 肉豆蔻 少许 洋葱 ?个(50g) 丛生口蘑 ?袋(80g) 辣椒 4根 小西红柿 6个 简单易学,让新手也能做出美味正宗的日式料理。

做法步骤:

第1步、成品图。

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒 三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜

第2步、成品图。

葱鲔锅的制作简单易学:先将鲔鱼腹肉切成一口大小的厚块状,葱段则取约二公分长。由昆布和柴鱼熬的出汁(汤底),加酒、味醂、酱油、盐调味后入锅煮沸,再依序放葱段和鲔肉,待鲔肉的外表烫白浮起,洒些黑

第3步、准备好食材备用。

第4步、胡萝卜,黄瓜,火腿,切条。

第5步、适量米饭,加入盐,香油,白醋(可以用柠檬汁)饭搅拌好。

第6步、寿司帘铺一张海苔。

第7步、米饭摊均。

第8步、用勺子按压平整,边缘处留一块海苔。

第9步、放入食材。

第10步、从一边卷起,卷时用手一步一步按压。

第11步、卷好。

第12步、刀沾少许水,切不沾刀。

第13步、看着是不是很有食欲。

第14步、成品图。

第15步、成品图。

第16步、成品图。

第17步、做了好多,用打包盒装好,送朋友。

来自 美食天下 诗韵墨香 的作品。

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【寿司】主料:米饭1大碗,火腿肠2根,黄瓜1根;辅料:白醋3茶匙。盐1茶匙,糖2茶匙寿司的做法1.先制作寿司醋,按照3勺白醋,2勺糖,1勺盐的比例搅拌均匀2.然后将寿司醋倒入温热的米饭里面,搅拌均匀3.备好其它的材料,火腿肠和黄瓜切条4.将紫菜放在寿司帘上面5.然后将米饭平铺在紫菜上面6.然后在靠底部的位置挤上一条番茄酱,然后用勺子把酱抹平7.然后在番茄酱的上方撒上一层猪肉松8.再在上面铺上黄瓜和火腿肠9.然后由下往上卷起来,用刀切成小段就可以了!烹饪技巧1、米饭最好选择那种带粘性的大米!2、米饭平铺在紫菜上面,注意首尾留一点空,不要铺太满了,不然卷的时候会挤出来内容来自www.haoxyx.com请勿采集。

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