识别毒蘑菇的九大误区,切勿擅自采食野生蘑菇!

来源:中国市场质量周报
责任编辑:李平
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"毒蘑菇颜色就是鲜艳的"这一说法,其实是人们识别毒蘑菇的一个误区。“颜色鲜艳的,或外观好看的蘑菇有毒",其实"鲜艳"和"好看"本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不鲜艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等却极毒。毒蝇伞很漂亮,不少蘑菇艺术品都是以它为原型创作的,它的确有毒,但同样很漂亮的橙盖鹅膏,却是著名的食用菌。毒性最大的致命白毒伞是纯白色的,许多人却误认它无毒。唯一的办法就是在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇,同时也不能偏听偏信。因为许多食用菌和毒菌是非常相似的,有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别www.haoxyx.com防采集请勿采集本网。

每年6月至10月

你好 食物中毒要引起足够的重视 尤其是年纪大的 能送到医院就赶紧送医院吧

是野生蘑菇生长旺盛期

不少“采蘑菇的老司机”,普遍有种观念,颜色鲜艳的蘑菇有毒,无毒蘑菇颜色“朴素”,这种说法到底科不科学、靠不靠谱呢?对此,济南市疾控中心专家详解大多数人易走入的五大误区: 误区一:鲜艳的蘑菇

也是毒蘑菇中毒的高发期

毒蘑菇里面的毒素十分复杂,具体的成分并不十分明确,而且一个毒蘑菇可能有多种毒素,甚至同种毒蘑菇含有的毒素都有可能不同。为了避免误食野生蘑菇,建议做到以下三点: 不采摘 不要因为好奇或为满足口腹

所以,大家需要警惕了

毒蘑菇的识别误区: 误区一:颜色艳丽的蘑菇才有毒。从左到右依次是鸡油菌(可食用)、红黄鹅膏(可食用)、花脸蘑(可食用) 从左到右依次是灰花纹鹅膏(不可食用 剧毒)、裂皮鹅膏(不可食用

千万别随意采食!!

另外,判断野生毒蘑菇是否有毒,需要靠专业知识鉴别,民间流传的土法子并不靠谱。误区一: 目前民间普遍认为鲜艳的蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒。事实上,根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒,不能

有些野生蘑菇含有对人体有害成分,进食后能造成伤害,甚至中毒、死亡,这类蘑菇统称为毒蘑菇。如含有鹅膏毒肽、鬼笔毒肽和毒伞肽的致命鹅膏、灰花纹鹅膏和黄盖鹅膏等。

我国民间流传着许多识别毒蘑菇的方法,而这些方法存在误区。

误区一:颜色鲜艳的蘑菇有毒

可食用蘑菇也有颜色鲜艳的,而毒蘑菇也有颜色朴素的。最"臭名昭著"的毒蘑菇"致命白毒伞"就有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的白色,符合传说中无毒蘑菇的形象。但它以极高的致死率成为毒性最强的大型真菌之一。而颜色漂亮的红黄鹅膏,却是美味的食用菌。致命白毒伞

误区二:生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒

因为蘑菇有粪生或腐生。如口蘑生长在草原的羊粪上。而剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。

误区三:有辛辣、酸涩、恶腥或其他恶味的蘑菇有毒

许多毒蘑菇都没有明显的特殊气味。“毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味”的说法也毫无依据。当然,气味不好的蘑菇人们一般是不愿采食的。

误区四:虫食或生蛆的蘑菇无毒

很多剧毒蘑菇成熟后常会生蛆或被虫食。如成熟的致命鹅膏常常被虫啃食。即便用致命鹅膏给大小鼠灌胃,大小鼠也不会中毒。因为大小鼠的消化道不吸收鹅膏毒素。毒蝇伞

误区五:受伤变色、流汁液的蘑菇有毒

松乳菇、多汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁,美丽牛肝菌受伤断面会变蓝色,却都是美味的食用菌。而许多毒蘑菇受伤断面不会变色或分泌汁液,却是有毒的。如剧毒肉褐鳞环柄菇、有毒蝇鹅膏的断面都不会变色,也不会流汁液。

误区六:与银器、大蒜等同煮可使其变色的蘑菇有毒

“银针验毒”实际是银与硫或硫化物发生反应生成黑色的硫化银,而蘑菇毒素不含硫或硫化物,不能产生颜色变化。 大蒜或葱或大米与毒蘑菇同煮也不会变色。 目前尚未发现任何与毒蘑菇同煮变色的物质!

误区七:白醋能使蘑菇汁变色或牛奶能在蘑菇上结块的就是毒蘑菇

真相是白醋遇到碱性物质都可变色;牛奶遇到酸性或碱性物质都会变性而结块,这与蘑菇是否有毒无关。

误区八:有鳞片、粘液的蘑菇有毒

条盖盔孢伞和亚稀褶红菇都没鳞片、粘液,却有剧毒。而有毛和鳞片的香菇却可以食用。条盖盔孢伞

误区九:高温或油炸可去毒

这种说法也是不靠谱的。许多毒素的化学结构相当稳定,高温或油炸都不易将其破坏。水焯能去掉部分毒素,但不能去除干净,仍然存在中毒的风险。

如何正确辨别有毒蘑菇?

“穿鞋、戴帽、穿裙”的蘑菇一定不要采!

因为有“菌盖、菌环、菌托”的蘑菇多为鹅膏属,而鹅膏属的蘑菇大多都含毒或剧毒。但没菌托和菌环的蘑菇仍可有毒。如剧毒的肉褶鳞环柄菇和毒粉褶蕈都没菌环和菌托。

目前没有简单易行、快速有效的

识别蘑菇是否有毒的方法。

不采、不食、不买、不卖野生蘑菇

才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键!

出现中毒情况要立即到医院救治

以免延误治疗

内容来源:中国疾病预防控制中心官网

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近日,媒体报道,甘肃一母女吃野蘑菇中毒,仅根据图片做出初步判断,疑似是鹅膏菌属真菌。而鹅膏毒肽能够致使人体血凝性被严重扰乱,引起内出血,最后导致肝,肾,心脑,肺等器官功能衰竭,严重时可短期内致人死亡。鹅膏菌分布广泛,秦岭地区分布有多种鹅膏菌。呼吁市民在这个季节以不食用不明野生菌类为基本准则,特别警惕具有菌托和菌环的菌类。没有识别毒蘑菇的诀窍,必须通过鉴定鉴别,民间流传的一些鉴别毒蘑菇的方法并不靠谱。误区一:只要不吃色彩鲜艳的蘑菇就可以了正解:这种说法不科学,大多数人可能会认为颜色艳丽的菌类有剧毒,不能食用,其实并非如此。像“鬼伞”,颜色就是黑白灰色,但也有毒。误区二:如果蘑菇的菌盖是白色的,同时有菌环(薄膜组成的小环,位于菌盖下面的菌杆顶部)和菌托(根部的一个凸起),同时具备这三条件的蘑菇是有毒的,坚决不能吃正解:这种情况主要是针对白毒鹅膏菌类,同时具备这三个条件就不能食用。但并不适用于所有野生菌类。误区三:凡是蘑菇上有小虫爬过的蘑菇是无毒的正解:有些小虫有抵抗力,能抵御蘑菇的毒性。正如有些人对某种菌类过敏,也有人不过敏。误区四:菌盖受损后菌体变红变黑是有毒的正解:说法不靠谱,有些食用菌也会出现伤变反应,即受损后变色内容来自www.haoxyx.com请勿采集。

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www.haoxyx.com true http://getqq.haoxyx.com/g/3733/37332959.html report 5060 每年6月至10月是野生蘑菇生长旺盛期也是毒蘑菇中毒的高发期所以,大家需要警惕了千万别随意采食!!有些野生蘑菇含有对人体有害成分,进食后能造成伤害,甚至中毒、死亡,这类蘑菇统称为毒蘑菇。如含有鹅膏毒肽、鬼笔毒肽和毒伞肽的致命鹅膏、灰花纹鹅膏和黄盖鹅膏等。我国民间流传着许多识别毒蘑菇的方法,而这些方法存在误区。误区一:颜色鲜艳的蘑菇有毒可食用蘑菇也有颜色鲜艳的,而毒蘑菇也有颜色朴素的。最"臭名昭著"的毒蘑菇"致命白毒伞"就有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的白色,符合传说中无毒
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