酒糟鱼零难度做法,香辣可口很下饭,吃起来真过瘾!

来源:美味九分熟
责任编辑:王强
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油浸鱼原料:鲜鱼1条(1.5~1.8公斤)植物油50克鸡汤300克胡椒粉3克料酒20克酱油30克盐4克味精3克香菜30克葱段20克姜块20克。做法:(1)鱼去鳞后,从腹部剖开取出内脏,用清水洗干净,沥水后,将鱼双面用刀节开竖口。(2)炒勺内倒入植物油,在旺火上烧到6~7成热,放入葱、姜煽炒,然后放入鸡汤、料酒、盐等混合汤,烧开后放鱼,后用文火煮15分钟左右,鱼变白色即捞出。(3)将鱼盛的在鱼盘里,撒上葱、姜丝和胡椒粉。(4)把酱油和植物油分别加热后,按次序浇在鱼身上,并撒上味精即成。酒糟鱼材料半斤左右的鲤鱼一个葱姜蒜均切成末米酒做法1、准备好所有原料2、清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制3、阴干草鱼,切成块,放入蒸锅里蒸熟(蒸时鱼皮朝上),取出晾冷4、热锅里倒油(比平常烧菜多两倍左右),油烧至7成热时(看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动)立即关火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,当看到锅中油泡沫在减小,放下剁碎的干椒丝爆出香辣味,最后倒入酒酿,重新燃火煮开锅中料5、把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出。(此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度)。如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水!最后关火,彻底摊凉酒糟鱼6、找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右。食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用备注:酒糟即米酒,醪糟,在家可自制也可购买现成品www.haoxyx.com防采集请勿采集本网。

以前每个礼拜都会出去吃几次,感受一下外面的美食,但是最近这两个月,一直都是宅在家里自己做,那些饭菜真的是都吃腻了,感觉嘴里都吃不出啥味,一点胃口都没有,这可咋办啊!

赣州特色小吃有三杯鸡、米粉鱼、赣南小炒鱼、鱼饼、荷包胙等。1、三杯鸡 三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名

还能咋办?只能是自己动手做呗,馋什么就做什么!就像我这几天有点馋酒糟鱼,所以今天就将食材准备了一下,打算做上一份美味酒槽鱼,下面是我的详细烹饪步骤,如果你也想试试这款美食,那么就随我一起学习吧。

食材 主料 小鲫鱼 500g 辅料 葱 三颗 姜 一块 八角 1.买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮鳞片。3.炸至微黄捞出,锅内油倒出,把葱姜铺满锅底把鱼再一

酒糟鱼零难度做法,香辣可口很下饭,吃起来真过瘾!酒槽鱼是江西的特产美食,鲜香入味口感好,下饭下酒都是一级棒,爱吃别错过。

吃酒糟鱼,食者会有一些悬醉,感觉在沧桑的岁月里,又有了一些离愁,因为你会感觉到这鱼,它独自离开了湖泊与江河,它沉睡在酒里,弥漫着令人陶醉的味道。瑞金酒糟鱼具有皮黄肉红,光滑油亮,肉质疏松等

【家庭版酒糟鱼】

口味:香辣 食疗:健脾开胃 主料: 花椒辣椒(红、尖 配料: 百香果果酱八角桂皮茴香籽[小茴香叶香草精 调料: 豆瓣色拉油牛油白酒 火锅底料属于川菜菜谱,主要原料是滋粑海椒、花椒、上等辣椒面;工艺是

准备食材:草鱼、酒糟、食用油、辣椒、辣椒粉、花椒、白芝麻、豆豉、料酒、生抽、食盐、生姜、大蒜、食盐、鸡精均适量

原料:半斤左右的草鱼(青鱼)一条,葱姜蒜均切成末, 6、找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右。食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用。

制作步骤:

1、首先咱们将草鱼处理一下,清洗并去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜等,然后将鱼切制成块状,再放入到清水当中浸泡一下,将血水完全的去除。

2、清洗干净之后,咱们将其放入到碗中,再往里面加入适量的食盐、辣椒、花椒、料酒、生抽,抓匀之后盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制一晚。

3、鱼块腌制完成之后,将其直接放入到清水当中清洗,之后平铺到木板上面,放到太阳下晾晒3到5天。

4、起锅烧油,将晒好的鱼块下锅油炸,过程中用铲子去拨动,让它炸的比较均匀,等表面变色之后,咱们将鱼块捞出来,沥干油脂待用。

5、鱼块炸好之后,将一部分的油脂倒出来,锅里只需要留些底油,然后将姜末、蒜末、酒糟一起下锅,一边熬煮一边搅动,等调料出香之后,咱们加入适量的辣椒粉、生抽、食盐、鸡精,继续搅匀入味。

6、所有调料都化开之后,咱们撒上白芝麻与豆豉,搅匀之后直接关火,让鱼块自然的冷却,然后将鱼块与调料一起装到玻璃瓶当中,密封保存即可。

【文末小贴士】

1、鱼块晒得久一些,口感就会更好一些,吃起来会比较有嚼劲。

2、装鱼的瓶子一定要干净,而且不能有一丝水与油,不然很容易就会坏掉。

3、食盐与辣椒的用量自行把控,不能吃辣的格外要注意,否则做好了你也咽不下去。请注意:本文为编辑制作专题提供的资讯,页面显示的时间仅为生成静态页面时间而非具体内容事件发生的时间,由此给您带来的不便敬请谅解!

(一)买来鲤鱼或者草鱼,最好是鲤鱼,因为鲤鱼的肉紧.杀鱼,(这就不必多说了.)腌鱼,最好把雨分成两半,用食用精盐均匀涂抹在鱼片上,然后用绳把鱼穿好挂起来晾干,八成干就好了.这跟经验相关.切块,根据个人喜好,把鱼切成美观大方的均匀小块.(二)做酒糟.把糯米洗净蒸熟.切记是蒸熟而不是煮熟,冷却三四个小时,直到没有热气为止.用凉开水拌一定量的酒药(量由糯米的量来决定).撒在蒸熟的糯米里,搅匀即可,(三)把一个小口坛子洗干净,晾干.把做好的酒糟铺一层在低部,然后铺一层鱼块,再在鱼块上铺一层酒糟,再铺鱼块,这样循环做,直到最后,最上面的一层为酒糟,封口,取小堆黄土或者其他颜色也行,但要保证干净,用水和成泥浆,有一定的强度后就可以封口了.(四)用享受的心情等待,至少要腌一个月,两个月为妙.其中,可以把鼻子凑在坛子口闻闻那诱人的味道,(五)时间够了,在坛子外已有浓浓香气,忍了几十天的食欲可以爆发了,取出酒糟和鱼块装在碗里,往碗里放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加点辣酱,放在蒸锅里蒸一刻钟左右.揭开锅盖,趁热把鱼端出来,招待客人,(六)慢慢品味,享受酒糟鱼带给你的欢乐心情内容来自www.haoxyx.com请勿采集。

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