腌蒜薹只放盐就错了,只需多做1步,酸甜脆爽又下饭,放半年不坏

来源:食味菜谱
责任编辑:张小俊
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,主料蒜薹500克 辅料陈醋适量盐适量白糖适量酱油适量花椒适量步骤腌蒜苔的做法步骤11.蒜薹洗净32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333365653831。腌蒜苔的做法步骤22.控净水,放在阴凉通风晾干水分。腌蒜苔的做法步骤33.煮锅里倒入清水,倒入陈醋。腌蒜苔的做法步骤44.倒入少许酱油。腌蒜苔的做法步骤55.调入白糖。腌蒜苔的做法步骤66.少许精盐。腌蒜苔的做法步骤77.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。腌蒜苔的做法步骤88.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。腌蒜苔的做法步骤99.不同的捆扎样式,看您喜欢。腌蒜苔的做法步骤1010.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。腌蒜苔的做法步骤1111.放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。腌蒜苔的做法步骤1212.如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。腌蒜苔的做法步骤1313.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。腌蒜苔的做法步骤1414.把蒜薹揉匀。腌蒜苔的做法步骤1515.揉至颜色变深,微出水。腌蒜苔的做法步骤1616.腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。腌蒜苔的做法步骤1717.倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。腌蒜苔的做法步骤1818.放置阴凉处,腌渍几天即可。腌蒜苔的做法步骤1919.腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。本回答被网友采纳,又到了吃蒜苔的季节www.haoxyx.com防采集请勿采集本网。

新鲜的蒜薹上市了,绿油油的,价格真不贵,才3.5元一斤,蒜薹也叫蒜毫,是在大蒜中抽离出来的茎,每到春天,家家户户都要腌蒜薹,当作下饭的小菜,酸甜味美,又香又脆,做法相当简单,只要把料汁勾兑好,这件事就成功一大半了,在农村的奶奶家,经过回腌一些蒜薹来吃,每次都留一罐给我,她知道我爱吃这个,小时候住校条件差,靠着腌蒜薹度过了3年,感觉这个小菜太好吃了。

我家有一块菜地,每年都会种大蒜,不为别的,只为吃大蒜和蒜薹,北方的朋友都知道,大蒜中含有大蒜素,可以杀菌消毒,刺激肠胃消化,加速排便,减少痔疮的次数,所以说蒜薹真是个好东西,想做的朋友,我教给你步骤做法,酸甜美味又下饭,放上半年都不坏。

腌蒜薹

食材:蒜薹、花椒粒、八角

调味:食盐、生抽、陈醋

1、市场上买2斤蒜薹,越新鲜越好,清洗干净,切掉头尾后,切成3厘米的段。

2、蒜薹中加一勺盐,搅拌均匀,腌制一个晚上,大约10个小时,让蒜薹慢慢渗出水分,这样保存的时间更久。

3、关键的一步调料汁,以2斤蒜薹为例,加200克生抽、200克陈醋、40克白糖、1个八角、20粒花椒,中火煮开后,立即关火,晾凉备用。

4、玻璃罐要无水无油,最好提前用开水烫一烫,杀菌消毒,把腌好的蒜薹,全部放进去,杀出的水分不要放。

5、等料汁彻底凉了,倒入罐子中,用勺子压一压,盖上盖子,密封保存至通风处,第二天就能吃了。

6、蒜薹这样腌,又脆又简单,酸甜美味,早餐搭配一碗米粥,特别下饭。

技巧总结

全程不要见油和水,糖醋盐比例,也可按自己的口味调整。

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可以的,如果你想做的更好吃也可以在放一些其他的佐料下面我给你推荐三种方法,感兴趣的话你32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333363373066可以试一下。一,麻辣腌蒜薹原料:蒜薹250g,花椒一小勺调料:盐4g,生抽50g,陈醋50g,香油10g,油泼辣子2小勺做法:1、新鲜蒜薹掐头去尾洗净,晾干水分2、取中间比较鲜嫩的部分切成小段用来腌制(其余比较老硬的部分可以炒菜用,不讲究也可以一起腌了)3、盐多半小勺4g左右,花椒一小勺十几粒4、保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟(用盐去除蒜薹中的水分)6、生抽50g,陈醋50g,香油10g,油泼辣子2小勺(不吃辣可以不加油泼辣子)兑成碗汁7、把腌好的蒜薹(取一部分)放入碗汁中腌制2小时以上即可食用(蒜薹一次不要加完,加到蒜薹没过碗汁儿即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味。经过盐腌制后蒜薹水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味。吃不完注意放入冰箱冷藏保存)二、香醋腌蒜薹原料:蒜薹、盐、香醋、糖、鸡精、香油做法:1、买最嫩的蒜薹,取上半段的白色的部分,切成小丁,放入碗中撒入盐,腌半天至一天即可食用。2、吃的时候用干净的筷子,拨出你要吃的量,调入香醋、糖、鸡精、香油即可,喜欢吃辣的可以加一些辣椒油。三、醋腌蒜薹用料:蒜薹500克、陈醋300ml、开水300ml、花椒30粒左右、大料2颗、小茴香一茶匙、桂皮一段、香叶一两片、五香粉一茶匙、食用油一大匙做法:1、将蒜薹(蒜苗)掐掉太老的部分,洗净后切成2cm的小段备用;2、锅中烧热油,倒入五香粉和其他调料略微炒香,倒入300ml的陈醋,醋沸腾后关火,将倒入一个干净的容器中;3、将300ml开水倒入刚才的醋溶液中,静置,等溶液彻底凉透,然后倒入切好的蒜薹浸泡,大约2-3天后即可食用内容来自www.haoxyx.com请勿采集。

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www.haoxyx.com true http://getqq.haoxyx.com/g/3754/37549489.html report 3633 新鲜的蒜薹上市了,绿油油的,价格真不贵,才3.5元一斤,蒜薹也叫蒜毫,是在大蒜中抽离出来的茎,每到春天,家家户户都要腌蒜薹,当作下饭的小菜,酸甜味美,又香又脆,做法相当简单,只要把料汁勾兑好,这件事就成功一大半了,在农村的奶奶家,经过回腌一些蒜薹来吃,每次都留一罐给我,她知道我爱吃这个,小时候住校条件差,靠着腌蒜薹度过了3年,感觉这个小菜太好吃了。我家有一块菜地,每年都会种大蒜,不为别的,只为吃大蒜和蒜薹,北方的朋友都知道,大蒜中含有大蒜素,可以杀菌消毒,刺激肠胃消化,加速排便,减少痔疮的次数,所以说蒜薹
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