干锅花甲鸡的家常做法,麻辣鲜香味道好,一学就会

来源:佳佳美食日记
责任编辑:张小俊
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相信很多人都喜欢吃干锅菜吧,干锅菜属于川菜系,主要以麻辣鲜香为特点,今天的这款干锅花甲鸡,我个人觉得特别好吃,而且食材简单,味道好。下面就来介绍一下这道菜的具体操作方法吧。

干锅花甲鸡

主要食材:

土鸡半只、花甲500克

配菜:

葱、姜、蒜、洋葱、青红辣椒、芹菜、香菜

配料:

糖、卑县豆瓣酱、香辣酱、鸡粉、生抽、老抽、耗油、花椒粉、料酒

做法:

1.首先把花甲浸泡在冷面盆里,放少许盐和油让它吐尽泥沙,大概要浸泡2个小时以上。

2.鸡肉我们把它剁成小块,洗净血水待用。

3.洋葱切丝垫到干锅底部待用,小葱切成葱花,姜蒜切丁,青红辣椒切圈,香菜切段。

4.吐过沙的花甲我们放到开水锅里焯下水,这样可以防止花甲没有吐净影响口感。

5. 接下来我们就开始上炒锅,锅中倒比平时炒菜多一点点的油,然后把控干水的鸡肉直接放到锅里翻炒,把鸡肉里的水分炒干,然后下入料酒去腥,再放入豆瓣酱和香辣酱炒出红油,接着放入葱姜蒜爆香,然后倒入少许清水,小火炖煮一会儿,大概10分钟左右。

6.待鸡肉熟透,汤汁也不多的时候,我们可以下入芹菜和青红辣椒一起翻炒均匀断生,再放入花甲大火翻炒,开始调味,放白糖、鸡粉、花椒粉,待翻炒入味汤汁收的差不多的时候关火,最后放入葱花、香菜段即可出锅盛盘了。

好了,这样一道麻辣鲜香的干锅花甲鸡就做好了,是不是挺简单的,一学就会了呢。

小贴士:

1.新鲜的鸡肉不需要焯水,用油煸炒成菜会更香。

2.鸡肉炒好后加清水不易太多,大火收汁后会有很少的汤汁,让成菜味道更加浓郁。

3.花甲如果想保留肉质的鲜嫩也可以不用焯水直接下锅炒,只是要保证泥沙已完全吐尽。

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www.haoxyx.com true http://getqq.haoxyx.com/g/3756/37562317.html report 1395 相信很多人都喜欢吃干锅菜吧,干锅菜属于川菜系,主要以麻辣鲜香为特点,今天的这款干锅花甲鸡,我个人觉得特别好吃,而且食材简单,味道好。下面就来介绍一下这道菜的具体操作方法吧。干锅花甲鸡主要食材:土鸡半只、花甲500克配菜:葱、姜、蒜、洋葱、青红辣椒、芹菜、香菜配料:糖、卑县豆瓣酱、香辣酱、鸡粉、生抽、老抽、耗油、花椒粉、料酒做法:1.首先把花甲浸泡在冷面盆里,放少许盐和油让它吐尽泥沙,大概要浸泡2个小时以上。2.鸡肉我们把它剁成小块,洗净血水待用。3.洋葱切丝垫到干锅底部待用,小葱切成葱花,姜蒜切丁,青红辣
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