网红菜“花甲恋上鸡”鲜辣爽口,巴适得板

来源:厨子老顾a
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最近一段时间某音上有一道菜“花甲恋上鸡”特别火,成品视觉冲击力强,看起非常有食欲,最先由四川某酒楼美食博主上传发布,视频没有制作流程,评论留言非常之多,大体就是问怎么制作,博主保密的没说制作方法。小花甲

这道菜我也比较感兴趣,加上店里推新菜,我也就看菜品成品图试到模仿到做,经过三次试验成品效果非常接近,色、香、味、形、个人感觉一样,就不知道味道有没有区别。

下面我把这道菜制作方法分享给大家,感兴趣的朋友可以去某音上搜这道菜作对比,也希望大家踊跃发言,提出宝贵意见或建议。花甲恋上鸡(厨子老顾)出品

主辅料:

花甲500克、三黄鸡200克、红小米辣、泡山椒、二荊条尖椒、姜蒜片、盐、味精鸡精、蚝油、白糖、胡椒粉、辣鲜露、水淀粉适时。

制作流程:

三黄鸡改刀成一寸见方小丁码味拉油备用,新鲜活花甲入盆加水加少许油喂养一天吐尽泥沙,入开水锅煮至全部开口捞出用流动水漂洗干净备用。

炒锅放入熟菜籽油,下入青花椒粒、姜蒜片爆香,下入新鲜小米辣粒、泡山椒粒、蚝油爆香,下入鸡丁炒香,烹入少许清水,下入花甲,调味(鸡精味精、白糖、胡椒粉)勾入少许水定粉,大火收汁,淋入花椒油,辣鲜露起锅装盘。

烹饪小技巧:

花甲下锅轻翻慢动,动作猛翻锅太快花甲肉容易掉,影响成菜效果,采用转锅方式,尽量减少翻锅。请注意:本文为编辑制作专题提供的资讯,页面显示的时间仅为生成静态页面时间而非具体内容事件发生的时间,由此给您带来的不便敬请谅解!

说到花甲,相信大家一定都不陌生,价格相对于其他海鲜来说更加便宜,花甲的肉质鲜嫩,经过爆炒后香辣可口,搭配上一瓶冰啤酒真的是非常美味,受欢迎程度仅次于小龙虾。最近就特别怀念夜市上的花甲,虽然它好吃,但是它的价格也不便宜,一盘花甲能卖到30块左右,每次一盘都不够吃。菜市场里面也有卖的,价格特别便宜,5块钱一斤。可往往自己在家炒的花甲总是没有外面做的好吃,要么就是花甲里面的泥沙没有清理干净,要么就是花甲炒的不入味,甚至吃起来还带有一股腥味。其实我们在家也可以轻松做出味道比夜市摊还好吃的花甲,花32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333436323139上六七块就能炒上一大盘,经济实惠。花甲是一种低热能、高蛋白,中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。 新鲜活泼的花甲吐沙,吐完沙过水再清洗一遍,保证你吃不出有沙。全程用大火爆炒,香气十足,最后用淀粉水增加酱汁,每一口都是满满的酱香味。食材花甲1斤、两勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖做法1.买回来的花甲,加一勺盐,几滴油浸泡片刻,然后大力搓洗,边洗边冲,洗去表面的附着物2.烧一锅清水,将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出,然后用清水冲洗干净,这样可以使花甲肉更加爽脆,沥干水分备用(煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老)3.另起油锅,爆香姜蒜,干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色4.放入花甲翻炒均匀5.加入两勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽,一勺糖即可。6.最后淋入少许淀粉水,花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃,所以要用稀淀粉水适当增加酱汁,撒上香菜段翻匀出锅10分钟就能做好,好吃到舔盘的香辣爆炒花甲,肉质鲜嫩可口,麻辣鲜香。一上桌就立马抢光, 狂甩路边摊几条街。每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁,肉质超鲜美。可以说夏天最好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单,学会了自己在家做,再也不用去排队了吃了小贴士1.花甲一定要吐干净沙子,买花甲是可以让卖家盛入一些水,在家中养1天确保吐干净沙子,再炒制,卖家那里的是海水,自来水养不活花甲。2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量,自行调节,由于两个酱都咸,因此最后没有用盐再调味了。3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒,一样很好吃。4.花甲煮至开口后要立刻捞出,以免煮太老影响口感。5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用,食材花甲bai1斤、两勺料酒du、一勺zhi蚝油、一勺生抽、一勺糖做法1.买回来的花甲,dao加一勺盐,几滴油内浸泡片容刻,然后大力搓洗,边洗边冲,洗去表面的附着物2.烧一锅清水,将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出,然后用清水冲洗干净,这样可以使花甲肉更加爽脆,沥干水分备用(煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老)3.另起油锅,爆香姜蒜,干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色4.放入花甲翻炒均匀5.加入两勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽,一勺糖即可。6.最后淋入少许淀粉水,花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃,所以要用稀淀粉水适当增加酱汁,撒上香菜段翻匀出锅10分钟就能做好,花甲买回来用清复水洗两三次,制锅内烧水,放入几片姜和两bai勺料酒du,冷水下花甲,待花zhi甲开口后立马dao捞出,用清水冲洗后沥干,泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段,起锅烧油,油7层热时,放入泡姜泡辣椒,炒出香味,放入火锅底料,炒香,倒入洋葱、青椒,翻炒均匀,放入花甲,一勺海鲜酱油,一小勺蚝油、少许白糖,炒匀,倒入大半罐啤酒,闷五分钟左右,大火收汁就好了!,首先准备好新鲜的花甲螺放入料酒腌制备用,准备好一些小米椒,豆瓣酱,葱姜蒜,起锅烧油,放入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱翻炒,然后放入花甲螺,然后加入调味料大火爆炒即可内容来自www.haoxyx.com请勿采集。

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www.haoxyx.com true http://getqq.haoxyx.com/g/3756/37562319.html report 2869 最近一段时间某音上有一道菜“花甲恋上鸡”特别火,成品视觉冲击力强,看起非常有食欲,最先由四川某酒楼美食博主上传发布,视频没有制作流程,评论留言非常之多,大体就是问怎么制作,博主保密的没说制作方法。小花甲这道菜我也比较感兴趣,加上店里推新菜,我也就看菜品成品图试到模仿到做,经过三次试验成品效果非常接近,色、香、味、形、个人感觉一样,就不知道味道有没有区别。下面我把这道菜制作方法分享给大家,感兴趣的朋友可以去某音上搜这道菜作对比,也希望大家踊跃发言,提出宝贵意见或建议。花甲恋上鸡(厨子老顾)出品主辅料:花甲5
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