网红菜“花甲恋上鸡”鲜辣爽口,巴适得板

来源:厨子老顾a
责任编辑:王强
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最近一段时间某音上有一道菜“花甲恋上鸡”特别火,成品视觉冲击力强,看起非常有食欲,最先由四川某酒楼美食博主上传发布,视频没有制作流程,评论留言非常之多,大体就是问怎么制作,博主保密的没说制作方法。

小花甲

这道菜我也比较感兴趣,加上店里推新菜,我也就看菜品成品图试到模仿到做,经过三次试验成品效果非常接近,色、香、味、形、个人感觉一样,就不知道味道有没有区别。

下面我把这道菜制作方法分享给大家,感兴趣的朋友可以去某音上搜这道菜作对比,也希望大家踊跃发言,提出宝贵意见或建议。

花甲恋上鸡(厨子老顾)出品

主辅料:

花甲500克、三黄鸡200克、红小米辣、泡山椒、二荊条尖椒、姜蒜片、盐、味精鸡精、蚝油、白糖、胡椒粉、辣鲜露、水淀粉适时。

制作流程:

三黄鸡改刀成一寸见方小丁码味拉油备用,新鲜活花甲入盆加水加少许油喂养一天吐尽泥沙,入开水锅煮至全部开口捞出用流动水漂洗干净备用。

炒锅放入熟菜籽油,下入青花椒粒、姜蒜片爆香,下入新鲜小米辣粒、泡山椒粒、蚝油爆香,下入鸡丁炒香,烹入少许清水,下入花甲,调味(鸡精味精、白糖、胡椒粉)勾入少许水定粉,大火收汁,淋入花椒油,辣鲜露起锅装盘。

烹饪小技巧:

花甲下锅轻翻慢动,动作猛翻锅太快花甲肉容易掉,影响成菜效果,采用转锅方式,尽量减少翻锅。

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www.haoxyx.com true http://getqq.haoxyx.com/g/3756/37562319.html report 1011 最近一段时间某音上有一道菜“花甲恋上鸡”特别火,成品视觉冲击力强,看起非常有食欲,最先由四川某酒楼美食博主上传发布,视频没有制作流程,评论留言非常之多,大体就是问怎么制作,博主保密的没说制作方法。小花甲这道菜我也比较感兴趣,加上店里推新菜,我也就看菜品成品图试到模仿到做,经过三次试验成品效果非常接近,色、香、味、形、个人感觉一样,就不知道味道有没有区别。下面我把这道菜制作方法分享给大家,感兴趣的朋友可以去某音上搜这道菜作对比,也希望大家踊跃发言,提出宝贵意见或建议。花甲恋上鸡(厨子老顾)出品主辅料:花甲5
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